طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   ?تُغسل حبات الباذنجان وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تقطع إلى حلقات بسُمك 5 مم.

2. 2

   ?ينثر الملح على شرائح الباذنجان، وتُرص فى صحن كبير مغطى بطبقة مزدوجة من ورق المطبخ، وتترك لمدة 30 دقيقة للتخلص من الماء الذى يخرج من شرائح الباذنجان.

3. 3

   ?يسكب الثوم المفرى والفلفل الحار وحبات الكابْر وأوراق النعناع المفرى والقليل من زيت الزيتون فى وعاء مطحنة يدوية (هَوّن)، وتطحن المكونات معاً جيداً.

4. 4

   ?ثم يضاف الملح والفلفل والمتبقى من الزيت إلى الخليط، وتُخلط المكونات جيداً جداً.

5. 5

   ?تُجفف شرائح الباذنجان بورق المطبخ، ثم تدهن من الجهتين بقليل من خليط زيت الزيتون والتوابل بواسطة فرشاة صغيرة.

6. 6

   ?تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتُرص بها شرائح الباذنجان وتترك على كل جهة لدقائق حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط على الجهتين.

7. 7

   ?تُرص شرائح الباذنجان فى قالب عريض، وينثر عليها خليط الزيت والتوابل بملعقة كبيرة، ويغطى القالب بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة 6 ساعات قبل تقديم السلطة.