طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   يقشّر الباذنجان ويقطّع بالطول إلى شرائح، سماكة الواحدة حوالي سنتيمتر واحد

2. 2

   يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن .

3. 3

   تقلى قطع الباذنجان في الزيت ، ثم تُصفّى على قطعة من ورق المطبخ لإمتصاص الزيت .

4. 4

   يغسل اللحم ويوضع في طنجرة على النار، وتضاف إليه الماء .

5. 5

   تزال الزبد كلما ظهرت على سطح مرق اللحم، ويضاف إليه الملح والتوابل وورق الغار وحب الهال وتُغطَّى الطنجرة .

6. 6

   يترك اللحم على نار خفيفة مدة 40 دقيقة .

7. 7

   يُنقَّى الأرز ويغسل بالماء عدة مرات ويُصفَّى .

8. 8

   يُصفَّى مرق اللحم وتوضع قطع اللحم جانباً .

9. 9

   يوضع اللحم في قعر الطنجرة وترتب قطع الباذنجان المقلي فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرة .

10. 10

    يضاف الأرز فوق الباذنجان ، ويضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجيّاً حتى لا يتغير ترتيب الأرز والباذنجان .

11. 11

    توضع الطنجرة على نار خفيفة مدة 40 دقيقة .

12. 12

    يقلى اللحم المفروم بالزيت المتبقي من قلي الصنوبر، حتى يتحمّر قليلاً .

13. 13

    تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من حجم الطنجرة ، وترفع بإنتباه حتى لا يتغيّر ترتيب المقلوبة .

14. 14

    ينثر اللحم المفروم والصنوبر على سطح طبق المقلوبة ويقدّم الطبق ساخناً مع اللبن أو السلطة .

أسئلة شائعة عن الوصفة