طريقة عمل اللحم المبخّر (طبق مغربي)

خطوات التحضير

1. 1

   يُقطّع اللحم إلى قطع كبيرة مع العظام.

2. 2

   يُتبّل بالملح والفلفل والزعفران.

3. 3

   يوضع في طنجرة ضغط لنحو 4 ساعات حتّى ينضج اللحم.

4. 4

   يُزال اللحم ويُدهن بالسمن الحيواني.

5. 5

   يوضع في الفرن ويُحمّص إلى أن يصبح لونه بنياً مائلاً إلى الذهبي.

6. 6

   وفي طنجرة الضغط ذاتها، تُطهى كل الخضار بالبخار وتشمل البصل والثوم والكمّون.

7. 7

   في وعاء كبير، يوضع الخضار المبخّر أولاً

8. 8

   يوضع اللحم المبخّر فوق الخضار

9. 9

   يُزيّن بالكمّون والزعفران

10. 10

    يُقدّم ساخناً.