كيك كيوي وكريمة ماسكربوني
المقادير
- فانيليا
- 100 جم سكر
- 20 جم نشا
- 5 جم جيلاتين
- 210 جم بياض بيض
- 105 جم صفار بيض
- 100 جم دقيق كيك
- 150 جم سكر أبيض
- 3 ملعقة نشا
- 1 ملعقة بيكنج بودر
- 270 جم جبنة ماسكربوني
- 2 صفار بيض
- 100 جم سكر
- 20 مل ماء
- 1 ملعقة عصير ليمون
- بشر ليمونة
- 20 جم جيلاتين
- 300 جم كريمة مخفوقة
- 500 جم جليز
- لون طعام أخضر
- كيوى فريش
خطوات التحضير
-
1
كيك اللوز الإسفنجىيخفق بياض البيض ثم يضاف السكر تدريجيا حتى يصبح القوام فومي
-
2
كيك اللوز الإسفنجى
-
3
يخفق صفار البيض مع السكر ثم تضاف المقادير الجافة وتقلب، ثم يضاف لخليط بياض البيض
-
4
يوضع خليط الكيك في صاج مبطن بورق الزبدة، ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة
-
5
جيلى الكيوييخلط الكيوي والفانيليا ويترك على النار حتى الغليان
-
6
جيلى الكيوي
-
7
في بولة يخلط السكر والنشا ثم يضافوا لخليط الكيوي ثم يرفع ويضاف الجيلاتين حتى الذوبان، ثم توضع قوالب سيليكون وتدخل الفريزر حتى يتجمد
-
8
كريمة جبنة ماسكربونىيخلط ليمون وبشر ليمون وماء على النار
-
9
كريمة جبنة ماسكربونى
-
10
في بولة، يخفق صفار البيض والسكر ثم يضافوا لخليط الليمون ويتركوا على النار حتى درجة 85، ثم يرفع ويضاف الجيلاتين ويترك حتى الذوبان
-
11
تضاف الجبنة والكريمة وتقلب جيدا، حتى تمتزج المكونات
-
12
الجليزيخلط الجليز بلون طعام أخضر ويدخل الميكرويف
-
13
الجليز
-
14
في قالب سيليكون توضع طبقة الكريمة ثم جيلي الكيوي المجمد، ثم توضع طبقة الكيك وتدخل الفريزر حتى تتماسك
-
15
تقلب قوالب الكيك ثم توضع على صاج بشبك
-
16
ثم يوضع الجليز على الوجه ويزين بكيوي فريش