طريقة عمل كيك بيكان وموس الكراميل

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   للكيكيخفق صفار البيض مع السكر، ثم يضاف دقيق والبيكان، ثم تضاف الزبدة المذابة تدريجيا

2. 2

   للكيك

3. 3

   يوضع خليط الكيك في صاج مبطن بورق زبدة، ويدخل الفرن على درجة حرارة 160 درجة، لمدة 20 دقيقة

4. 4

   جيلى الأناناس والمانجويخلط المانجو والأناناس البيوريه على النار حتى الغليان، ثم يضاف النشا ويقلب حتى يثقل القوام، ثم يضاف الجيلاتين ويترك حتى الذوبان، ثم يوضع في قالب كيك ويدخل الفريزر

5. 5

   جيلى الأناناس والمانجو

6. 6

   حشوة كراميليخلط سكر مع الجلوكوز على النار، حتى يصبح كراميل ثم تضاف الكريمة والشوكولاتة، ثم يضاف ملح وزبدة وتقلب، ثم توضع في قالب كيك وتدخل الفريزر

7. 7

   حشوة كراميل

8. 8

   موس بيكانيسخن اللبن

9. 9

   موس بيكان

10. 10

    ثم يخفق البيض والسكر ويضافا للبن، ويترك الخليط على النار على درجة حرارة 85 درجة ثم ترفع من النار

11. 11

    ثم تضاف فانيليا وجيلاتين ومعجون بيكان وشوكولاتة، ويقلب الخليط حتى الذوبان، ثم يترك ليهدأ ثم تضاف الكريمة وتقلب

12. 12

    الجليزيخلط سكر وماء وجلوكوز على النار حتى درجة حرارة 85 درجة ليصبح كراميل

13. 13

    الجليز

14. 14

    يخلط جيلاتين وجليز وحليب مبخر وشوكولاتة، ويقلبوا جيدًا حتى تمتزج المكونات

15. 15

    في قالب كيك مبطن بورق زبدة، توضع طبقة موس ثم طبقة جيلي مجمدة، ثم طبقة كراميل مجمد، ثم توضع طبقة الكيك وتدخل الفريزر حتى تتماسك

16. 16

    يوضع الجليز على الوجه

17. 17

    وتزين الكيكة ببيكان صحيح

18. 18

    وتقدم بالهنا