كيك بيكان وموس الكراميل

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    للكيكيخفق صفار البيض مع السكر، ثم يضاف دقيق والبيكان، ثم تضاف الزبدة المذابة تدريجيا

  • 2

    للكيك

  • 3

    يوضع خليط الكيك في صاج مبطن بورق زبدة، ويدخل الفرن على درجة حرارة 160 درجة، لمدة 20 دقيقة

  • 4

    جيلى الأناناس والمانجويخلط المانجو والأناناس البيوريه على النار حتى الغليان، ثم يضاف النشا ويقلب حتى يثقل القوام، ثم يضاف الجيلاتين ويترك حتى الذوبان، ثم يوضع في قالب كيك ويدخل الفريزر

  • 5

    جيلى الأناناس والمانجو

  • 6

    حشوة كراميليخلط سكر مع الجلوكوز على النار، حتى يصبح كراميل ثم تضاف الكريمة والشوكولاتة، ثم يضاف ملح وزبدة وتقلب، ثم توضع في قالب كيك وتدخل الفريزر

  • 7

    حشوة كراميل

  • 8

    موس بيكانيسخن اللبن

  • 9

    موس بيكان

  • 10

    ثم يخفق البيض والسكر ويضافا للبن، ويترك الخليط على النار على درجة حرارة 85 درجة ثم ترفع من النار

  • 11

    ثم تضاف فانيليا وجيلاتين ومعجون بيكان وشوكولاتة، ويقلب الخليط حتى الذوبان، ثم يترك ليهدأ ثم تضاف الكريمة وتقلب

  • 12

    الجليزيخلط سكر وماء وجلوكوز على النار حتى درجة حرارة 85 درجة ليصبح كراميل

  • 13

    الجليز

  • 14

    يخلط جيلاتين وجليز وحليب مبخر وشوكولاتة، ويقلبوا جيدًا حتى تمتزج المكونات

  • 15

    في قالب كيك مبطن بورق زبدة، توضع طبقة موس ثم طبقة جيلي مجمدة، ثم طبقة كراميل مجمد، ثم توضع طبقة الكيك وتدخل الفريزر حتى تتماسك

  • 16

    يوضع الجليز على الوجه

  • 17

    وتزين الكيكة ببيكان صحيح

  • 18

    وتقدم بالهنا