تجفيف الفلفل الحار الجالوبينو

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   استخدمى الفلفل الأخضر الطازج والكبير الحجم ( الجالوبينو ) ويمكنكى أيضا استخدام الفلفل الاحمر الحار بدلا من الأخضر , استخدمى الفلفل بالبذور أو بدونها حسب الرغبة ولكن البذور تجعلها أكثر حرارة .

2. 5

   اغسلى الفلفل الأخضر جيدا بالماء البارد ثم تخلصى من الينابيع ( يفضل ارتداء الجوارب قبل البدء في العمل حتى لا تتعرض أصابعك للالتهاب والحرقان ) .

3. 9

   قومى بتقطيع الفلفل الى شرائح صغيرة الحجم .

4. 13

   اتركى الفلفل حتى يجف في الشمس لمدة 5 : 7 أيام مع تركه يوميا تحت ضوء الشمس المباشر لمدة 4 : 5 ساعات وأدخليه ليلا لتجنب الرطوبة .

5. 17

   ملاحظة : اذا لم تتمكنى من تجفيف الفلفل في الشمس رصيه في صينية مبطنة بورق الألومنيوم وضعيه في الفرن علي درجة حرارة 250 f لمدة 5 : 10 دقائق ثم اتركيه ليبرد تماما قبل الطحن .

6. 21

   بعد أن يجف قومى بطحنه في مطحنة التوابل أو مطحنة البن حتى يكون ناعم تماما كالبودرة ( احذرى من غبار الفلفل الأخضر فانه يؤثر علي العيون والأغشية المخاطية ) .

7. 25

   احفظيه في وعاء محكم الغلق في مكان بارد , يستخدم كثيرا في الوصفات المختلفة خاصة في المطبخ الهندى واللبنانى ويفضله محبى الأكلات الحارة .