ستير فراى اللحم و البيض

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   قومى بتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة مثل الشاورما والأفضل تقطيع اللحم وهو لا يزال مجمد قليلاً ثم تبليه بكلا من ( الزيت – صلصة الصويا – النشا – البيكنج صودا ) واتركيه لمدة 15 دقيقة فى درجة حرارة الغرفة .

2. 5

   سخنى ملعقة كبيرة من الزيت فى مقلاة كبيرة عالية الحافة غير لاصقة ( ووك صينى ) على نار عالية وعندما تكون المقلاة ساخنة جداً ضعى شرائح اللحم البقرى وتطهى حتى تنضج تماماً .

3. 9

   اضيفي الثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر وقلبي لمدة 20 ثانية ثم أضيفي كلا من ( مرق الدجاج – الملح – السكر – نوعين صلصة الصويا – صلصة المحار – زيت السمسم – الفلفل الأبيض ) وانتظرى حتى تغلى الصلصة على نار منخفضة .

4. 13

   الآن أضيفي النشا المذاب فى الماء وقلبى حتى تغلى الصلصة وتصبح سميكة القوام ( إذا كانت الصلصة رقيقة أضيفي المزيد من النشا المذاب فى الماء أما إذا كانت سميكة أكثر من اللازم أضيفى القليل من الماء أو المرق أى اضبطى سمك الصلصة حسب ذوقك ) .

5. 17

   بعد ذلك أضيفي البيض المخفوق قليلاً واستمرى فى تقليب الصلصة برفق حتى ينضج البيض على هيئة شرائط وليس كتل كبيرة .

6. 21

   بعد حوالى 10 ثوانى أضيفي الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر وتطهى مع البيض لمدة 5 ثوانى .

7. 25

   قدمى اللحم بالبيض المقلى مع الأرز على البخار .