سمبوسك باللحم

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير العجينة : أذيبى الخميرة فى كوب الحليب مع ملعقة كبيرة من الطحين والسكر واتركيها فى مكان دافئ لتنشط .

2. 2

   افركى ما تبقى من الطحين مع الزبدة الباردة حتى يصبح الخليط خشن مثل فتات الرمل .

3. 3

   اضيفي الى خليط الطحين ( البيضة – الملح – خليط الخميرة) واعنى بشكل جيد جدا حتى يتشكل لديكى العجين ( أضيفي المزيد من الطحين اذا لزم الأمر ) .

4. 4

   شكلى العجينة على شكل كرة ثم غلفيها بغلاف بلاستيكى وضعيها فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل والأفضل لمدة ليلة كاملة .

5. 8

   لتحضير الحشوة : اسلقى اللحم فى الماء المغلى على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة او حتى ينضج تماما ثم ارفعيه من المرق وقطعيه الى قطع صغيرة وضعيه فى مقلاة أخرى مع البصل المفروم والملح والفلفل الاسود وزبدة أو زيت بحيث تكتب مكعبات اللحم اللون البنى .

6. 9

   بعد الانتهاء من قلى اللحم اتركيه ليبرد قليلا ثم افرميه فرما ناعما فى مفرمة اللحم مع عدة ملاعق كبيرة من مرق اللحم .

7. 17

   ضعى السمبوسك فى الفرن المخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة ( 400 فهرنهايت ) لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ثم أخرجيهم من الفرن وحمصيهم فى مقلاة أخرى مع زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة تميل الى العالية حتى يأخذوا اللون البنى .

8. 21

   عند التقديم : رشى على سطح سمبوسك اللحم الايرانية كمية من السماق أو البرباريس المطحون وسكر بودرة .

9. 25

   ملاحظة لذيذة : يمكن استخدام نف العجينة مع تغيير الحشوات حسب الرغبة ويعتبر أفضلهم تجربتها مع لحم الابل , اذا تم وضع العجينة فى مكان دافئ لتختمر وف تكون عجينة عادية مرنة ولكن وضعها فى الثلاجة يجعلها عجينة مقرمشة .

أسئلة شائعة عن الوصفة