شيخ المحشى

خطوات التحضير

1. 1

   قومى بغسل وتنظيف الكوسا جيدا ثم تخلصى من القمع واحفريها من الداخل بعناية بعد ذلك قومى بنقعها فى الماء البارد لعدة دقائق .

2. 5

   فى هذا الوقت قومى بتحضير الحشوة :- فى وعاء كبير ضعى كلا من ( اللحم المفروم – الأرز – البصل – الملح – السبع بهارات – الشبت – البقدونس ) وقلبيهم مع بشكل جيد .

3. 9

   صفى الكوسا من ماء النقع ثم احشيها بخليط اللحم والأرز .

4. 13

   سخنى القليل من الزيت فى مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة عالية ثم ضعى الكوسا المحشية وقلبيها لتأخذ اللون الذهبى .

5. 17

   في وعاءآخر، سخني القليل من السمنة أو الزيت ثم ضعى الثوم المهروس مع النعناع المجفف وقلبي حتى تفوح رائحتهما , على الفورأضيفي للثوم الكوسا المقلية و 2 كوب من الماء , اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة عالية حتى يغلى الماء ثم اخفضى درجة الحرارة واتركيه لمدة 20 دقيقة ( أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر ) .

6. 21

   لتحضير صلصة اللبن : ضعى فى الخلاط الكهربائى كلا من ( اللبن الزبادى – البيضة – الطحين – الماء – الزيت ) وشغلى الخلاط حتى يندمجوا تماما ثم أضيفي صلصة اللبن على الكوسا واضبطى الملح والفلفل حسب ذوقك .

7. 25

   اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 : 20 دقيقة أو حتى تصبح صلصة اللبن سميكة .

8. 29

   قدمى شيخ المحشى أو الكوسا المحشية باللبن ساخنة .

9. 33

   ملاحظة لذيذة : لا تتخلصى من لب الكوسا الناتجة من حفرها بل استخدميها فى عمل مافن الكوسة بالثوم .