طريقة عمل شيخ المحشى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير شيخ المحشى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 10 حبة كوسا صغيرة الحجم
- 0.75 كوب أرز مصرى ( قصير الحبة )
- 250 جم لحم ضانى (مفروم)
- 0.5 كوب شبت (مفروم)
- 0.5 كوب بقدونس (مفروم)
- 1 بصلة صغيرة (مفروم)
- 0.5 ملعقة صغيرة 1 و من الملح
- 7 ملعقة صغيرة 1 خليط ال بهارات
مقادير صلصة اللبن :-
- 500 جم لبن زبادى
- 1 بيضة
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة صغيرة نعناع جاف
- 3 فص ثوم (مهروس)
خطوات التحضير
-
1
قومى بغسل وتنظيف الكوسا جيدا ثم تخلصى من القمع واحفريها من الداخل بعناية بعد ذلك قومى بنقعها فى الماء البارد لعدة دقائق .
-
5
فى هذا الوقت قومى بتحضير الحشوة :- فى وعاء كبير ضعى كلا من ( اللحم المفروم – الأرز – البصل – الملح – السبع بهارات – الشبت – البقدونس ) وقلبيهم مع بشكل جيد .
-
9
صفى الكوسا من ماء النقع ثم احشيها بخليط اللحم والأرز .
-
13
سخنى القليل من الزيت فى مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة عالية ثم ضعى الكوسا المحشية وقلبيها لتأخذ اللون الذهبى .
-
17
في وعاءآخر، سخني القليل من السمنة أو الزيت ثم ضعى الثوم المهروس مع النعناع المجفف وقلبي حتى تفوح رائحتهما , على الفورأضيفي للثوم الكوسا المقلية و 2 كوب من الماء , اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة عالية حتى يغلى الماء ثم اخفضى درجة الحرارة واتركيه لمدة 20 دقيقة ( أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر ) .
-
21
لتحضير صلصة اللبن : ضعى فى الخلاط الكهربائى كلا من ( اللبن الزبادى – البيضة – الطحين – الماء – الزيت ) وشغلى الخلاط حتى يندمجوا تماما ثم أضيفي صلصة اللبن على الكوسا واضبطى الملح والفلفل حسب ذوقك .
-
25
اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 : 20 دقيقة أو حتى تصبح صلصة اللبن سميكة .
-
29
قدمى شيخ المحشى أو الكوسا المحشية باللبن ساخنة .
-
33
ملاحظة لذيذة : لا تتخلصى من لب الكوسا الناتجة من حفرها بل استخدميها فى عمل مافن الكوسة بالثوم .