طريقة عمل ريش مشوية – وصفات عيد الأضحى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير ريش مشوية – وصفات عيد الأضحى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- ريش لحم ضانى ( قطعة كاملة )
- 1 عصير ليمون
- 3 فص ثوم (مبشور)
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (مبشور)
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (حار)
- 1 ملعقة صغيرة جراما مسالا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خطوات التحضير
-
1
باستخدام السكين قومى بعمل عدة شقوق على سطح طبقة الدهن التى تغلف الريش الضانى ( الضلع ) .
-
5
قلبي معا جميع التوابل المستخدمة ( عصير الليمون – الثوم – الزنجبيل – الفلفل الاحمر – الجرامامسالا – الملح – الفلفل الاسود ) ثم افركى بهم قطعة اللحم بشكل جيد جدا من الجانبين وغطيها واتركيها فى الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل و الأفضل طوال الليل .
-
9
فى اليوم التالى سخنى مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة عالية وعندما تكون ساخنة جدا ضعى الريش ( حتى تأخذ صدمة وتغلق مسامها وتكون طرية عند الشواء ) بحيث يكون طبقة الدهن الى أسفل ثم قلبيها من جميع الجوانب حتى تأخذ اللون البنى المحروق حوالى 15 دقيقة .
-
13
اشوى الريش فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 30 : 40 دقيقة أو حتى تصلى الى درجة النضج المناسبة اليكِ , ثم انقلى اللحم الى لوح التقطيع وقطعيه الى شرائح فردية .
-
17
قدمى ريش اللحم الضانى فوق سرير من الأرز بتلات الورد التركى فى عيد الأضحى المبارك .
-
21
ملاحظة لذيذة : يمكن شواء الريش فى الفرن أولا ثم تحميصها فى المقلاة الساخنة ثانيا لتأخذ لون الشواء .