طريقة عمل وربات القشطة – مطبخ رمضان 2018

طريقة عمل وربات القشطة – مطبخ رمضان 2018 بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير وربات القشطة – مطبخ رمضان 2018 سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

كأس مقادير الترد :-

• 0.33 كوب 3 + من الحليب
• 0.5 كوب 1 من كريمة اليات (حلو)
• 6 رشّة من المكة ال (مطحون)
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض

68 ملعقة كبيرة 6 : 8 من النشا

• 0.25 كوب سميد أبيض خشن

0.5 ملعقة كبيرة 1 : 2 من ماء الزهر

0.5 ملعقة كبيرة 1 : 2 من ماء الورد

مقادير شراب السكر :-

• 0.5 كوب 1 من الماء
• 2 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

12 ملعقة كبيرة 1 : 2 من مكعبات الزبدة الباردة

مقادير أخرى :-

• 450 جم من عجينة الجلاش ( الفيلو )
• زبدة مذابة
• 6 فق خشن (مطحون)

خطوات التحضير

• 1

  لعمل الكاسترد أو القشطة المنزلية : ضعى 3 كوب من الحليب والكريمة والمستكة والسكر فى وعاء سميك القاعدة على نار منخفضة واستمرى فى التقليب حتى يذوب السكر ثم أضيفي السميد ببطء مع التحريك باستمرار ، قومى باذابة النشا فى الثلث كوب المتبقى من الحليب ثم أضيفيه إلى الوعاء مع التقليب باستمرار بدون توقف على نار متوسطة تميل المنخفضة حتى يغلى الكاسترد ويصبح سميك القوام عندئذ ابعدى الوعاء عن النار مع إضافة ماء الزهر وماء الورد .

• 2

  فى النهاية انقلى الكاسترد إلى وعاء آخر نظيف ويُترك ليبرد لمدة ساعة تقريباً بدون غطاء مع التقليب كل 15 دقيقة ثم غطيه بغلاف بلاستيكى لحفظ الطعام واتركيه فى الثلاجة حتى يتماسك .

• 6

  قومى بتحضير شراب السكر ( الشيرة – الشربات – القطر – العسل ) بالطريقة التقليدية مع إضافة ماء الزهر ومكعبات الزبدة الباردة كلمسة نهائية إضافية .

• 10

  ضعى 10 ورقات من عجينة الجلاش على سطح العمل النظيف بحيث يتم دهن ما بين كل طبقة وأخرى من الجلاش بالزبدة المذابة أو الزبدة المخلوطة بزيت الكانولا ثم يتم تقطيعها إلى 12 مربع ، ضعى فى منتصف كل قطعة ملعقة صغيرة من الكاسترد أو القشطة المنزلية .

• 14

  اطوى مربعات عجينة الجلاش حول الحشوة على شكل مثلث ثم رصيهم فى صينية مدهونة بالزبدة مع دهن سطحهم أيضاً بالزبدة أو الزيت .

• 18

  اخبزى الوربات فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 6 دقائق ثم قللى الحرارة إلى 375 فهرنهايت وادهنى سطح الوربات بالزبدة أو الزيت مرة أخرى وتُخبز لمدة 5 : 8 دقائق إضافية أو حتى تكتسب اللون الذهبى .

• 22

  على الفور رشى الفستق الحلبى المطحون فوق الوربات مع القليل من الشيرة وزينى بالورد المجفف القابل للأكل ( اختيارى ) .

• 26

  وربات القشطة من الحلويات الشرقية الرمضانية المشهورة فى كل الدول العربية .