طريقة عمل مكرونة مبوخة باللحم

طريقة عمل مكرونة مبوخة باللحم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مكرونة مبوخة باللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 0.5 كيلو لحم الضأن
• 500 جم مكرونة ( شعيرية )
• 0.5 ملعقة كبيرة 3 سمن أو زبدة أو كوب زيت ذرة
• 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• جم بصلة متوسطة الحواً (مفروم ناعم)
• 1 حبة طماطم مفرومة فرماً اً (ناعم)
• 1 كوب حمص (مسلوق)
• 3 حبة بصل إلى جوانح (مقطع)
• 1 كوب زبيب
• 0.5 حبة 2 بطاطس مقطعة ين ( صغيرة الحجم )

250 جم قرع عسلي كبيرة التوابل :

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 5 حبة قرنفل
• 4 ورقة الغار
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)

23 عود 2 - 3 القرفة للتقديم :

• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر ( اختياري )
• 1 ملعقة كبيرة قرفة (طازج)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

خطوات التحضير

• 1

  معظم الأطباق الليبية والمغربية تطهى على البخار، وخاصة أطباق الأرز والمكرونة والكسكس باللحم والدجاج، لذلك يفضل استخدام طنجرة البخار أو الكسكاس كما تسمى في بلاد المغرب العربي ( وعاء طهي يصب فيه الماء المغلي ويوضع فوقه وعاء آخر يسمى الكسكاس أو طنجرة مخرمة مثل المصفاة، ثم يغطي تماماً ) .

• 5

  في وعاء الطهي، ضعي اللحم أولاً وقلبيه حتى يصبح لونه بنياً ثم أضيفي السمن أو الزيت والتوابل، ثم أضيفي البصل المفروم والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلبي قليلاً، وأخيراً أضيفي الماء ( حوالي 1 لتر ) واتركيه حتى يغلي .

• 6

  عندما يغلي الماء ويرتفع البخار ضعي الطنجرة المخرمة .

• 10

  امزجي الزيت والماء في وعاء صغير .

• 14

  استخدمي مكرونة الشعيرية، سوف تكون بهذا الشكل .

• 18

  ببلي بها المكرونة قبل أن تضعيها في وعاء الطنجرة المخرمة ( ملاحظة : لا تضعيها في الماء والزيت مدة طويلة، فقط اغمسيها قليلاً ثم ارفعيها وصفيها من الماء الزائد ) .

• 19

  فكي المكرونة عن بعضها عندما تبدأ في اللين، باستخدام يديكِ .

• 23

  ضعي مكرونة الشعيرية في الطنجرة المخرمة .

• 27

  غطي الوعاء واتركي المكرونة لتنضج على البخار لمدة 45 دقيقة .

• 35

  ضعي مرق اللحم على سطح المكرونة ( حوالي 4 – 5 مغارف ) وقلبي بشكل جيد ثم أعيدها مرة أخرى إلى المصفى .

• 39

  أضيفي شرائح البصل والحمص والبطاطس المقطعة إلى اللحم ثم غطي الوعاء مرة أخرى وضعي فوقها طنجرة المكرونة، اتركي الوعاء لمدة 30 دقيقة أخرى .

• 43

  أضيفي إلى اللحم اليقطين والزبيب وقليل من الماء ( إذا جف المرق )، غطي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة .

• 47

  بعد أن تنضج المكرونة ضعيها في طبق مسطح ورشي فوقها ماء الزهر والقرفة والزنجبيل .

• 55

  وزعي على سطح المكرونة البصل والحمص والزبيب ثم أضيفي البطاطس واليقطين واللحم، وقدميها فوراً .

• 59

  تقدم المكرونة المبوخة باللحم والبطاطس على السفرة الليبية مع المصير ( المخلل الليبي ) .

• 60

  جربي أيضاً المكرونة المبوخة بالخلطة والدجاج .