مكرونة مبوخة باللحم

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   معظم الأطباق الليبية والمغربية تطهى على البخار، وخاصة أطباق الأرز والمكرونة والكسكس باللحم والدجاج، لذلك يفضل استخدام طنجرة البخار أو الكسكاس كما تسمى في بلاد المغرب العربي ( وعاء طهي يصب فيه الماء المغلي ويوضع فوقه وعاء آخر يسمى الكسكاس أو طنجرة مخرمة مثل المصفاة، ثم يغطي تماماً ) .

2. 5

   في وعاء الطهي، ضعي اللحم أولاً وقلبيه حتى يصبح لونه بنياً ثم أضيفي السمن أو الزيت والتوابل، ثم أضيفي البصل المفروم والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلبي قليلاً، وأخيراً أضيفي الماء ( حوالي 1 لتر ) واتركيه حتى يغلي .

3. 6

   عندما يغلي الماء ويرتفع البخار ضعي الطنجرة المخرمة .

4. 10

   امزجي الزيت والماء في وعاء صغير .

5. 14

   استخدمي مكرونة الشعيرية، سوف تكون بهذا الشكل .

6. 18

   ببلي بها المكرونة قبل أن تضعيها في وعاء الطنجرة المخرمة ( ملاحظة : لا تضعيها في الماء والزيت مدة طويلة، فقط اغمسيها قليلاً ثم ارفعيها وصفيها من الماء الزائد ) .

7. 19

   فكي المكرونة عن بعضها عندما تبدأ في اللين، باستخدام يديكِ .

8. 23

   ضعي مكرونة الشعيرية في الطنجرة المخرمة .

9. 27

   غطي الوعاء واتركي المكرونة لتنضج على البخار لمدة 45 دقيقة .

10. 35

    ضعي مرق اللحم على سطح المكرونة ( حوالي 4 – 5 مغارف ) وقلبي بشكل جيد ثم أعيدها مرة أخرى إلى المصفى .

11. 39

    أضيفي شرائح البصل والحمص والبطاطس المقطعة إلى اللحم ثم غطي الوعاء مرة أخرى وضعي فوقها طنجرة المكرونة، اتركي الوعاء لمدة 30 دقيقة أخرى .

12. 43

    أضيفي إلى اللحم اليقطين والزبيب وقليل من الماء ( إذا جف المرق )، غطي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة .

13. 47

    بعد أن تنضج المكرونة ضعيها في طبق مسطح ورشي فوقها ماء الزهر والقرفة والزنجبيل .

14. 55

    وزعي على سطح المكرونة البصل والحمص والزبيب ثم أضيفي البطاطس واليقطين واللحم، وقدميها فوراً .

15. 59

    تقدم المكرونة المبوخة باللحم والبطاطس على السفرة الليبية مع المصير ( المخلل الليبي ) .

16. 60

    جربي أيضاً المكرونة المبوخة بالخلطة والدجاج .