طريقة عمل مكرونة باللحم والكمون بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مكرونة باللحم والكمون سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 225 جم لحم ضانى مقطع شرائح رقيقة ( من ناحية الكتف )
- 13 ملعقة كبيرة 1 + 3 من الزيت النباتى
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة صغيرة نشا
- 0.5 ملعقة كبيرة 1 من بذور الكمون
- 2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مبشور)
- 2 حبة بصل أخضر (مفروم)
- 7 فص ثوم (مفروم)
- 1 حبة فلفل أحمر أو أخضر حار (مقطعة شرائح رقيقة)
- 3 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الاحمر الحار ( هريسة )
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خل بلسمى
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حبة بصل أحمر (مقطعة شرائح رقيقة)
- 0.5 كوب مكعبات كرفس ( اختيارى )
- 3 ورق كرنب مفروم ( ملفوف )
- 0.5 كوب ثوم معمر مفروم ( اختياري )
- مكرونة شرائط منزلية
خطوات التحضير
-
1
ضعى بذور الكمون والكزبرة والفلفل الأبيض فى مقلاة نظيفة وجافة وغيرلاصقة وحمصيهم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تفوح رائحتهما ثم قومى بطحنهم طحناً خشناً باستخدام طاحونة التوابل أو مدق الهون .
-
5
تبلى شرائح اللحم بكلا من ( ملعقة كبيرة زيت نباتى – ملعقة كبيرة خل – ملعقة صغيرة نشا ) .
-
9
لتحضير صلصة المكرونة : سخنى 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتى فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم ضعى الزنجبيل والبصل الأخضر ويطهى لمدة دقيقة بعد ذلك أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة 30 ثانية .
-
13
أضيفي شرائح اللحم الضانى المتبل وقلبي حتى ينضج ويكتسب اللون البنى ( بامكانك إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر ) .
-
17
أضيفي كلا من ( التوابل المحضرة سابقاً – معجون الفلفل الحار – السكر – الخل – صلصة الصويا – الملح – الكرفس – البصل ) وفى حالة إلتصاق المكونات فى قاع المقلاة أضيفي نصف كوب من الماء وقلبي .
-
21
قومى بسلق المكرونة مع الملفوف لمدة 90 ثانية إلى دقيقتين ( اتبعى الرابط لمعرفة طريقة مكرونة الشرائط المنزلية ) بعد ذلك انقلى المكرونة والملفوف والثوم المعمر المفروم إلى المقلاة وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد .
-
25
قدمى المكرونة على الفور وهى ساخنة .