طريقة عمل مخلل الخضار بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مخلل الخضار سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

0.5 لتراً مقادير التوابل لكل وعاء :-

خطوات التحضير

  • 1

    ضعى الخضار فى وعاء كبير ( الزهرة – الكرفس – الجزر – الفلفل الاحمر – الزيتون – الفلفل الاخضر ) وأضيفي له ربع كوب من الملح وما يكفى من الماء بحيث يغطى الخضار ثم اتركىيه منقوع لمدة لا تقل عن 6 ساعات والافضل لمدة ليلة كاملة .

  • 5

    ضعى فى كل وعاء زجاجى الكمية المستخدمة من البهارات ( الأوريجانو – الكزبرة – الخردل – الشمر – الفلفل الاسود – رقائق الفلفل الاحمر – الكرفس – ورق الغار ) .

  • 9

    ضعى الخضار المستخدم فى الأوعية الزجاجية بالتساوى مع مراعاة شطفه جيداً بالماء قبل الاستخدام ثم وزعى على سطح كلا منهما الثوم .

  • 13

    اغلى الخل مع الماء والملح وعندما يغلى اسكبيه فوق الخضار بحيث تملىء ¾ كل وعاء زجاجى فقط وفى النهاية وزعى زيت الزيتون على سطح الخضار .

  • 17

    أغلقى الأوعية الزجاجية بشكل محكم وجففيها من الخارج باستخدام مناشف نظيفة وفى حالة تناول المخلل خلال أسبوعين اذا اتركيه فى درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين ثم انقليه إلى الثلاجة وسوف يظل طازج بدون تغير للنكهة لمدة تصل إلى أسبوعين .

  • 21

    أما اذا رغيتِ فى حفظ المخلل لفترة طويلة فيجب وضع الأوعية الزجاجية لتغلى فى حمام ماء لمدة 10 دقائق للتعقيم ثم اتركيهم فى درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة قبل نقلهم إلى الثلاجة وبذلك يمكن تناوله خلال سنة ولكن من الأفضل تناوله خلال 6 اشهر .

  • 25

    ملاحظة لذيذة : كل 85 جرام من المخلل يحتوى على 19 سعر حرارى .