محشى الملفوف

خطوات التحضير

1. 1

   اغسلى رأس الملفوف وازيلى طبقة أو اثنين من الطبقات الخارجية , ثم اسلقى رأس الملفوف في ماء مغلى .

2. 5

   سوف تلاحظى أن الأوراق الخارجية تنفصل عن الرأس واذا لم تنفصل اقطعيها بالسكين , انتظرى حتى تصبح الأوراق لينة ولكن ليست شفافة ثم ارفعيها بلطف من الماء المغلى باستخدام ملقاط , أكملى سلق ورق الملفوف حتى تنتهى من سلقها بأكملها .

3. 9

   لتحضير الحشوة :- ضعى جميع مكونات الحشوة ( اللحم المفروم – الارز – البهارات المشكلة – البهار السادة – القرفة – الفلفل الاسود – الكمون – الثوم – البصل – الملح – الزيت ) .

4. 13

   قلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد .

5. 17

   استخدمى وعاء غير لاصق ثم رصى طبقة من أوراق الملفوف الصغيرة في قعر الوعاء ( اذا كنتى ستستخدمى الريش أو اللحم أو الدجاج رصيهم في قاع الوعاء وسوف يعطى لمحشى الملفوف طعم لذيذ ودسم ومميز ) .

6. 29

   أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم ضعى افردى ورقة الملفوف علي سطح العمل .

7. 33

   ضعي مقدار معلقة صغيرة من الحشوة في الجزء العلوى لورقة الملفوف ولكن ابتعدى عن الحواف .

8. 37

   لفى ورقة الملفوف حول الحشوة مرتين أو ثلاثة مع عدم لف الحواف .

9. 49

   أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم رصيهم في الوعاء وبينهم ضعي فصوص الثوم الغير مقشر .

10. 53

    ضعى طبق مقلوب من البايركس أو الزجاج أو السيراميك فوق الملفوف حتى لا يتحركوا من مكانهم أثناء الطهى ثم اخلطى 6 كوب من الماء مع الملح وعصير الليمون وأضيفهم للملفوف ( يجب أن يغمر الماء الملفوف ) , ثم ارفعى الوعاء علي درجة حرارة مرتفعة حتى يغلى الماء بعد ذلك اخفضى درجة الحرارة واتركى الوعاء مغطى لمدة 30 : 40 دقيقة حتى ينضج .

11. 57

    عنما ينضج الملفوف ارفعى الغطاء واتركيه ليرتاح ( من المهم رفع الغطاء حتى لا تتفكك حباب الملفوف من بخار الماء ) ثم اقلب الوعاء رأسا علي عقب مثل المقلوبة وقدميه فورا مع السلطة الخضراء .