معجنات بدقيق الحمص واللبن

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   فى حال استخدام اللبن الزبادى المذاب فى الماء فى البداية قومى بمزجهم بشكل جيد جدا , اخلطى كلا من ( دقيق الحمص , الكركم , الملح , مسحوق الفلفل الحار ) ثم أضيفى القليل من خليط اللبن الزبادى وقلبي حتى يكون لديكى عجينة ناعمة ثم أضيفي ما تبقى من خليط اللبن وقلبي .

2. 5

   افردى العجينة (تكون لزجة جدا ) فى صينية مبطنة بورق الالومنيوم أو مقلاة سميكة القاعدة ويطهى على الغاز على درجة حرارة منخفضة حتى يبدأ أن ينضج من القاعدة ( كونى حذرة وسريعة جدا لأنه سرعان ما ينضج ) .

3. 9

   انتظر ليبرد قليلا ثم وزعى على سطحه جوزالهند والكزبرة المفرومة والفلفل الاخضر وباستخدام السكين قطعيه ال شرائح ( هذه الكمية تكفى لعمل 20 : 30 قطعة اعتمادا على الحجم ) .

4. 13

   لفى الشرائح حول الحشوة مثل الرولز ( قد تحتاجى لاضافة المزيد من الزيت أو السمنة الى المعجنات ) .

5. 17

   قومى بقلى أوراق الكارى مع بذور الكمون والخردل فى الزيت حتى تفوح رائحتهما ثم وزعيهم على سطح اللفائف الهندية مع رشة كزبرة خضراء تُقدم باردة أو فى درجة حرارة الغرفة .

6. 21

   ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تحتاج الى مهارة كبيرة فى طهيها , هذه الوصفة تحتاج الى اللبن الزبادى القديم الذى مر أكثر من 10 أيام حتى يكون حامض بما فيه الكفاية .