مانتى (فطائر تركية)

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير العجينة : ضعى الطحين والملح على سطح العمل ثم قومى بعمل حفرة فى المنتصف واكسرى بداخلها البيض , ابدئى فى التقليب باستخدام الشوكة حتى يختلط الطحين بالبيض .

2. 5

   أضيفي الماء تدريجيا أثناء العجن بيديكى , استمرى فى العجن لمدة 8 : 10 دقائق .

3. 9

   شكلى العجينة على شكل كرة ثم غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح .

4. 13

   لتحضير الحشوة : فى وعاء كبير ضعى كلا من ( اللحم المفروم – البصل – البقدونس – الملح ) وقلبيهم معا بشكل جيد .

5. 17

   فى نفس الوقت قومى بتحضير صلصة اللبن الزبادى :- فى وعاء صغير ضعى ( اللبن الزبادى – الثوم – الملح ) قلبيهم معا ثم ضعيها بالثلاجة الى وقت التقديم .

6. 21

   قطعى العجينة الى أربعة أرباع ثم قومى بفرد إحدهما على سطح مرشوش بالطحين واتركى الباقى مغطى حتى لا يجف .

7. 25

   استخدمى قاعة البيتزا لتقطيع العجينة الى قطع طويلة متساوية فى الحجم بقطر 1 و نصف سم ( استخدمى مسطرة لتسهيل الأمر عليكى ) , ثم قطعيها الى مربعات صغيرة .

8. 29

   ضعى كرة صغيرة من الحشوة فى حجم حبة الجوز فى منتصف كل مربع من العجين .

9. 37

   أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم رصى المانتى في صينية مبطنة بورق الزبدة واخبزيهم فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى ( يمكنكِ فى هذه المرحلة حفظ المانتى فى الثلاجة لمدة يوم أو فى الفريزر لمدة أسبوعين ) .

10. 38

    لتحضير صلصة الطماطم : سخنى زيت الزيتون فى وعا صغير ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبي باستمرار على درجة حرارة متوسطة تميل الى المنخفضة لمدة 7 دقائق .

11. 42

    ابعدى الوعاء عن الحرارة وأضيفي البابريكا والقليل من الماء المغلى وقلبي .

12. 46

    فى نفس الوقت قومى بتحضير صوص الزبدة : أذيبى الزبدة فى وعاء صغير على درجة حرارة متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تظهر البقع البنية حوالى 1 : 3 دقائق , ابعدى الوعاء عن الحرارة وأضيفي زيت الزيتون وقلبي .

13. 50

    اسلقى المانتى فى الماء المملح المغلى لمدة 10 : 12 دقيقة أو حتى تصبح طرية ثم ضعيها فى طبق التقديم واسكبى فوقها صوص الزبدة وصلصة الطماطم وصلصة اللبن الزبادى .

14. 54

    زينى طبق المانتى بالسماق والنعناع المجفف وقدميه مع ما تبقى من صلصة الطماطم واللبن الزبادى .

15. 55

    ملاحظة لذيذة : هناك العديد من الاختلافات فى طبق المانتى التركى ليس فقط فى الحجم ولكن أيضا فى طريقة الطهى فبعض الطرق يكتفوا فقط بتحميصه فى الفرن وعدم سلقه .

أسئلة شائعة عن الوصفة