التمرية النابلسية – رمضان 2017

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير العجينة : اخلطي الطحين والملح في وعاء العجانة الكهربائية ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى يتشكل لديكِ عجين.

2. 5

   اعجني العجينة لبضع دقائق حتى تحصلين على عجينة مطاطية.

3. 9

   قطعي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية الحجم.

4. 13

   شكلي قطع العجين إلى كرات ثم ضعيها في وعاء عميق وأضيفي إليها بما يكفي لتغطيتها من الزيت ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيك وضعيها جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل (كلما كانت مدة النقع أكثر كانت النتيجة أفضل).

5. 17

   لعمل الحشوة : ضعي جميع المكونات على نار متوسطة الحرارة واخفقي حتى يثخن الخليط، ثم صبي الخليط في صينية خبز مقياس (9*13 بوصة) واتركيه ليبرد تماماً ثم ضعيه ليبرد في الثلاجة لحين وقت استخدامه.

6. 21

   افردي كرة من العجين على سطح مستوِ باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جداً ثم قطعي العجين إلى 4 قطع متساوية الحجم.

7. 25

   قطعي حشوة السميد إلى 24 قطعة ثم ضعي قطعة من السميد فوق كل قطعة من العجين.

8. 29

   سطحي السميد قليلاً باستخدام أصابعك، ثم قومي بتطبيق العجين من جميع الجهات.

9. 33

   كرري ذلك في الكمية المتبقية، سوف يصبح لديكِ 24 مربع من العجين المحشوة بالسميد.

10. 37

    اقلي التمرية في زيت عميق على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبياً من الجانبين.

11. 41

    صفي التمرية على رف التبريد الشبكي ثم رشي مسحوق السكر والفستق المفروم.

12. 45

    قدمي التمرية النابلسية مع الشاي أو القهوة في رمضان.