الخبز العربي

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   في وعاء جاف، نخلط الطحين مع الملح ومن ثم نضيف الخميرة والزيت والسكر والماء ونعجنه في الخلاط (العجّان) الى أن تتكون معنا عجينة متماسكة غير متلاصقة. العجينة الأمثل هي التي إذا ضغطنا عليها تلتصق بأصابع اليد قليلاً ولكن لا تلتصق عند لمسها. عند وضع المكونات في

2. 2

   في حال عدم وجود عجّان (خلاط)، يفضل أولاً مزج الماء (فاتر/دافئ) والسكر والخميرة وتركها لمدة 5 دقائق الى أن تتفاعل مع السكر ومن ثم إضافة الطحين وعجنها يدوياً لغاية حصولنا على العجينة المطلوبة.

3. 3

   عند حصولنا على العجينة الطلوبة نعجنها بشكل اسطواني ومن ثم نقطعها الى كرات متوسطة، لكي يكون حجم رغيف الخبز بحجم مقلاة متوسطة الحجم عند خبزه.

4. 4

   بعد تشكيلنا لكرات العجين، نضعها فوق منديل قطني (بشكير) ونغطيها أيضاً بمنديل مماثل ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

5. 5

   بعد أن ترتاح كرات العجين، نمدّها ونفردها مع استعمال القليل من الدقيق بشكل دائري الى أن تصبح في بمحيط أقل بقليل من سطح المقلاة المسطحة التي ستستخدم في الخبز، وأيضاً بسماكة أقل من نصف سنتيمتر.

6. 6

   والآن وقد أصبحت كرات العجين دائرية نضعها فوق المنديل كالكرات ونغطيها ونتركها لمدة ½ ساعة.

7. 7

   عند جهوزية الأرغفة، أي 30 دقيقة بعد أن ارتاحت، نسخن مقلاة مسطحة الى درجة حرارة متوسطة وتوضع عليها رغيف العجين ونتركه الى أن تظهر القليل من الفقاعات عليه عنها نقلبه مباشرة. يجب أن تتكرر عملية قلب الرغيف 3 الىى 4 مرات وذلك حتى يحصل على الحرارة من كافة أطراف

8. 8

   عند ظهور بقع تحمير على الرغيف يكون قد اصبح جاهزاً.

أسئلة شائعة عن الوصفة