طريقة عمل البولينتا بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير البولينتا سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 225 جم فطر (مفروم)
- 0.5 كوب 1 مكعبات البصل
- 0.75 ملعقة صغيرة 1 ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
- 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة
- 0.125 ملعقة صغيرة قرفة (مطحون)
- رشّة فلفل أسود
- 4 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
- 0.75 كوب 1 حمص (مسلوق)
- 0.75 كوب 1 مكعبات الطماطم
- 4 حبة اسكواش أو قرع (مقطع مكعبات)
- 1 حبة باذنجان ، كبيرة الحجم (مقطع مكعبات)
- 1 حبة فلفل أحمر حلو، (مقطع مكعبات)
- 0.5 كوب طماطم مجففة (مفروم)
- 0.25 كوب ريحان طازج (مفروم)
- 3 كوب ماء
- 2 كوب حليب جوز الهند غير محلى
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 0.25 كوب 1 طحين الذرة
خطوات التحضير
-
1
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر طهي كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي الفطر المفروم والبصل و 2/1 ملعقة صغيرة ملح، حركي المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً، أضيفي الكمون والبابريكا ومسحوق الفلفل الأحمر والكزبرة والقرفة والفلفل الأسود والثوم، حركي لمدة 1 – 2 دقيقة أو حتى تفوح رائحة التوابل.
-
5
أضيفي الخليب البلسمي والحمص و4/3 كوب ماء والطماطم والاسكواش والباذنجان والفلفل والطماطم المجففة، حركي جيداً ثم غطي الوعاء واتركيه على نار منخفضة الحرارة لمدة 20 – 30 دقيقة (أضيفي مزيد من الملح والفلفل حسب الذوق).
-
9
أضيفي الريحان المفروم وحركي جيداً (يمكنكِ تقديم الخضار المطبوخة مع المشويات).
-
13
لعمل البوليتنا الإيطالية (عصيدة الخضار) : في مقلاة طهي متوسطة الحجم، ضعي 3 أكواب ماء مع حليب جوز الهند وملعقة كبيرة زيت زيتون ثم أضيفي الكركم و 4/1 1 ملعقة صغيرة ملح، عندما يغلي الخليط أضيفي طحين الذرة واخفقي ببطء حتى يثخن الخليط (حوالي 15 – 18 دقيقة).
-
17
ضعي البوليتنا في طبق التقديم وأضيفي فوقها الخضروات.