طريقة عمل كيش الجبن والتركى المدخن بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كيش الجبن والتركى المدخن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

لبولينتا الذرة أو عصيدة الذرة أو الطبقة الاولى :-

لحشوة الكيش :-

خطوات التحضير

  • 1

    أولا قومى بشواء الطماطم عن طريق وضعها في صينية مبطنة بورق قصدير ثم ضعيها في الفرن علي درجة حرارة 400 لمدة 17 الي 20 دقيقة أو حتى يطرى جلد الطماطم ثم اتركيها جانبا لتبرد تماما .

  • 9

    ضعى مرق الدجاج في وعاء وارفعيه علي درجة حرارة متوسطة حتى تغلي ثم أضيفي دقيق الذرة بالتدريج وحركى بمضرب سلك باستمرار منعا لحدوث أى تكتلات .

  • 13

    اخفضى درجة الحرارة الي المتوسطة واتركى الخليط حتى يتماسك ويصبح كتلة لزجة مع التقليب باستمرار منعا للالتصاق , سوف يستغرق هذا الامر حوالي 15 الي 20 دقيقة .

  • 17

    ادهنى صينية الكيش ( أو صينية التارت المهم ان تكون صينية ذو حافة صغيرة ) بالزبدة من جميع النواحى .

  • 21

    ضعي عصيدة دقيق الذرة في الصينية واضغطى عليه بحيث يأخذ شكل الصينية حتى من ناحية الحواف .

  • 25

    سوف تكون بهذا الشكل .

  • 29

    اخبزيها في الفرن علي درجة حرارة 400 لمدة 15 الي 20 دقيقة ثم اتركيها لتبرد .

  • 33

    لتحضير حشوة الكيش : في مقلاة صغيرة الحجم وعلي درجة حرارة متوسطة أذيبى الزبدة ثم ضعي شرائح الكرفس وحركيها علي درجة حرارة متوسطة حتى تصبح طرية حوالي 5 الي 7 دقائق ثم ضعيه جانبا .

  • 37

    في وعاء متوسط الحجم اخفقي البيض مع الكريمة أو الحليب بحيث يندمجوا تماما , تبلى خليط البيض والحليب بالملح والفلفل الاسود .

  • 41

    لتجهيز الكيش : قومى بحشو الكيش بالكرفس والطماطم المشوية وقطع المرتديلا الصغيرة الحجم .

  • 45

    ثم صبى خليط البيض والكريمة أو الحليب ووزعيه جيدا .

  • 49

    رشى علي الوجه الجبن المبشورة ثم اخبزى الكيش في الفرن علي درجة حرارة 325 لمدة 35 الي 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا .

  • 53

    قطعيها الي مثلثات ثم قدميها ساخنة واستمتعى بطعمها الرهيب .

  • 57

    لذيذ جدا , جربي أيضا كيش بالبصل والجبنة .