طريقة عمل كشك الباذنجان بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كشك الباذنجان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

مقبلات : بصل بالكراميل – مكسرات – نعناع طازج

خطوات التحضير

  • 1

    قومى بعمل بعض الثقوب فى حبات الباذنجان باستخدام الشوكة ثم غلفيهم بورق الفويل واشويهم فى الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة ساعة ثم أخرجيه من الفرن واتركيه ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقشيره وتقطيع لحمه .

  • 5

    فى نفس الوقت قومى بنقع الزعفران فى 3 ملعقة كبيرة من الماء الساخن واتركيه جانباً .

  • 9

    سخنى زيت الزيتون فى وعاء كبير غيرلاصق ثم ضعى شرائح البصل وقلبيهم على نار متوسطة حتى يتكرمل البصل حوالى 15 دقيقة ( يجب ألا تكون النار عالية جداً حتى لا ينحرق البصل بدلا من أن يتكرمل ) .

  • 10

    ارفعى البصل على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض وضعى مكانه فى نفس الزيت الثوم والنعناع وقلبيهم لمدة 2 دقيقة ثم أضيفي كلا من ( لحم الباذنجان المشوى – نصف كمية البصل بالكراميل – سائل الزعفران – عصير الليمون – الكركم – الملح – الفلفل الأسود ) ويطهى لعدة دقائق أخرى .

  • 14

    أضيفي نصف كوب من الماء إلى مسحوق الكشك وقلبيهم معاً حتى يصبح مثل المعجون .

  • 18

    انقلى كشك الباذنجان إلى طبق التقديم ووزعى فوقه الكشك ثم زينيه بما تبقى من البصل بالكراميل والنعناع المفروم والمكسرات المحمصة ( خاصة الفستق الحلبى ) .

  • 22

    قدمى كشك الباذنجان الايرانى مع الخبز واستمتعى به .

  • 26

    ملاحظة لذيذة : يمكنكِ تحضير مسحوق الكشك فى المنزل عن طريق نقع البرغل فى الحليب ثم تشكيله إلى كرات وعندما تجف تماماً اطحنيه حتى يتحول إلى بودرة أو مسحوق .