طريقة عمل خينكالى اللحم – وصفات عيد الأضحى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير خينكالى اللحم – وصفات عيد الأضحى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
23 كوب 2 : 3 من الطحين
0.5 كوب ماء مكونات الحشوة :-
- 450 جم لحم (مفروم)
- 1 بصلة صغيرة (مفروم)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 فص ثوم مفروم ( اختياري )
خطوات التحضير
-
1
الخينكالى هو نوع من الزلابية الجورجية وهى عبارة ن جينة مطوية مثل الحقيبة لها رأس من أعلى ومحشية باللحم المفروم وتطهى فى المرق ثم تؤكل من أعلى .
-
2
لتحضير الحشوة : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( اللحم المفروم – البصل – الثوم – الملح – الفلفل الاسود – ملعقة كبيرة من الماء ) واعجنيهم معا بشكل جيد ثم اتركيه بالثلاجة لتحضير العجينة .
-
6
لتحضير العجينة : انخلى الطحين فى وعاء كبير مع الملح ثم أضيفي البيضة والماء واعجنى حتى يتكون لديكى عجينة مرنة ولينة .
-
10
شكل العجينة على شكل كرة ثم غطيها بغلاف بلاستيكى واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة .
-
14
بعد ذلك افردى العجينة بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين ثم قطعيها باستخدام قاعدة كوب الى دوائر صغيرة .
-
18
افردى كل قرص منهما الى أكثر شئ ممكن بحيث يكون سمك العجينة مثل الورقة .
-
22
ضعى فى منتصف كلا منهما حوالى ملعقة كبيرة من حشوة اللحم المفروم .
-
30
أغلقى طرف العجينة مثل العقدة ويمكن استخدام خيط الطعام لاحكام الغلق مع التخلص منه قبل الأكل .
-
34
اسلقى الفطائر فى الماء المغلى المملح واحدة تلو الأخرى مع التحريك بملعقة خشبية حتى لا تلتصق وتطهى لمدة 10 دقائق على درجة حرارة منخفضة أو حتى تطفو العجينة على السطح فتكون بذلك نضجت .
-
38
انقلى الخينكالى الى طبق التقديم ثم وزعى عليها زبدة مذابة وبقدونس مفروم .
-
42
قدميها فورا وهى ساخنة مع صلصة اللبن الزبادى بالثوم أو صلصة القراصيا .