فطيرة اللحم المدخن والجبن – وصفات رمضان

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير العجين : ضعي الطحين والملح والسكر فى العجانة الكهربائية , ثم أذيبى الخميرة الفورية في الحليب الدافئ و1/4 معلقة صغيرة سكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل ثم أضيفيها للعجانة وواصلى العجن لمدة دقيقتين , ثم أضيفي الزبدة المذابة واعجنى لمدة 5 دقائق , ثم أضيفي البيض واعجنى لمدة 5 دقائق حتى تتجتمع العجين .

2. 5

   اذا كان العجين لين أكثر من اللازم أضيفي المزيد من الحليب واذا كان قاسى وصعب العجن أضيفي المزيد من الحليب , ثم غطى العجين بقطعة قماشة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لتختمر لمدة 2 : 3 ساعات .

3. 9

   قومى بفرد العجين علي سطح مرشوش بالطحين علي شكل مستطيل كبير .

4. 13

   رصى شرائح التركى المدخن وتليها المشروم ثم السلامى ثم الجبن ثم الزيتون .

5. 17

   قومى بلف العجين علي شكل اسطوانة متماسكة .

6. 25

   باستخدام سكين صغيرة قومى بعمل فتحات علي سطح العجين حتى يخرج منها البخار أثناء الخبز ولا تنفجر في الفرن .

7. 29

   انقلى الفطيرة الي صينية مبطنة بورق الألومنيوم ومدهونة بالزيت ثم اخبزيه في الفرن المسخن مسبقا علي درجة حرارة 230 لمدة 5 دقائق ثم اخفضى درجة الحرارة الي 180 واتركيه لمدة 50 دقيقة .

8. 33

   انقلى الخبز الي لوح التقطيع ثم قطعيه الي شرائح وقدميه بارد أو ساخن كأحد المشيهات .