فطائر السبانخ العراقية – رمضان 2017

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير العجينة : قومى باذابة الخميرة مع السكر فى ربع كوب من الماء الدافئ واتركيها لتنشط لمدة 10 دقائق .

2. 2

   ثبتى مرفق العجن فى محضر الطعام ثم ضعى الطحين والملح وقلبيهم معاً ثم أضيفي الزيت وخليط الخميرة وقلبي حتى تندمج المكونات ، أخيراً أضيفي ما تبقى من الماء بحيث تكون العجينة لينة ومرنة ( كمية الماء عادة تتوقف على نوعية الطحين ) .

3. 3

   انقلى العجينة إلى وعاء آخر وادهنيها بالزيت ثم غطيها بغلاف بلاستيكى لحفظ الطعام واتركيها لتختمر فى مكان دافئ لمدة 90 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها .

4. 7

   فى هذا الوقت قومى بتحضير الحشوة : سخنى القليل من الزيت فى مقلاة كبيرة غيرلاصقة ثم ضعى البصل وقلبيه حتى يذبل ثم تبلى بالنعناع والسماق والبهارات والشبت والملح والفلفل الأسود ، أخيراً أضيفي السبانخ وعصير الليمون ويطهى الخليط على النار حتى يصبح جاف ويتبخر كل الماء .

5. 11

   قومى بتقسيم العجينة إلى 30 كرة وافردى كلا منهما على شكل دائرة ثم ضعى حوالى ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ فى منتصف كلا منهما مع القليل من الصنوبر المحمص .

6. 19

   رصى الفطائر فى صينية غيرلاصقة مدهونة بالزيت وادهنى سطح الفطائر أيضاً بزيت الزيتون وتُخبز فى منتصف الفرن الساخن على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة .

7. 23

   قدمى فطائر السبانخ وهى دافئة أو فى درجة حرارة الغرفة كنوع من المقبلات بجانب اللحوم المشوية والسلطات .

8. 27

   ملاحظة لذيذة : يمكنكِ استبدال حشوة السبانخ باللحم أو الدجاج ، يمكنكِ تجميد الفطائر فى الفريزر وإعادة تسخينها بعد إذابة الثلج .

9. 31

   لذيذة تتمنى لكم صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً .