ضفيرة التفاح

خطوات التحضير

1. 1

   لعمل العجينة : في وعاء كبير، صبي 4/1 كوب ماء فاتر ( حوالي 110 درجة مئوية ) ثم أضيفي الخميرة و 1 ملعقة صغيرة سكر، اخفقي المكونات واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة .

2. 5

   ثم أضيفي كلا من ( 4/1 1 كوب ماء فاتر، البيض، صفار البيض، العسل، زيت الكانولا، الفانيليا، الملح ) اخفقي المكونات بشكل جيد، باستخدام مضرب شبكي يدوي .

3. 9

   أضيفي الطحين تدريجياً أثناء الخفق .

4. 13

   عندما تصبح العجينة سميكة، قومي بعجنها على سطح خشبي مرشوش بقليل من الطحين، باستخدام يديكِ، سوف تكون مرنة وليس لزجة .

5. 17

   اغسلي وعاء خفق العجين وجففيه جيداً ثم قومي بدهنه بقليل من الزيت ثم ضعي كرة العجين في أسفل الوعاء وادهني سطحها أيضاً بقليل من الزيت بحيث يتم ترطيبها من الجانبين .

6. 22

   يمكنكِ تسخين الفرن ثم وضع العجين لمدة ساعة حتى تتخمر بدلاً من الحمام المائي .

7. 26

   اعجني العجينة قليلاً لإزالة الفقاعات الهوائية ثم اتركيها لمدة ساعة أخرى، وسوف تكون بهذا الشكل .

8. 30

   لعمل حشوة التفاح : قطعي التفاح إلى قطع صغيرة حوالي 4/1 بوصة، وفي وعاء كبير، أذيبي 2/1 ملعقة صغيرة ملح في الماء البارد ثم أضيفي قطع التفاح في الماء المملح ( حتى لا يتغير لونه )، عند البدء في حشو العجين : افردي التفاح على منشفة المطبخ الورقية واتركيه حتى يجف تماماً من الماء الزائد، ثم ضعي قطع التفاح في وعاء كبير وأضيفي السكر والقرفة والسكر البني .

9. 34

   لتجديل العجينة : ضعي العجينة على سطح خشبي مرشوش بقليل من الطحين ثم قومي بتقطيعها إلى جزئين ثم اقسمي كل جزء إلى 4 أجزاء متساوية الحجم .

10. 38

    افردي جزء واحد من العجين بشكل مستطيل طويل ( حوالي 3 – 4 بوصة ) ولا ينبغي أن تكون العجينة رقيقة فيجب أن تكون سميكة حتى لا يتسرب منها التفاح، ثم فردي كمية وفيرة من حشوة التفاح على سطح العجين .

11. 42

    قومي بغلق حواف العجين، باستخدام أصابعك ( لتصبح بشكل الحبل الطويل )، ثم لفي العجين قليلاً بشكل رول، ويجب أن يكون طول الحبل حوالي 16 – 18 بوصة، كرري ذلك في الكمية المتبقية من العجين وحشو التفاح بحيث أن يصبح لديكِ 8 أحبال طويلة .

12. 46

    ضعي حبلين بشكل رأسي ثم مرري حبل آخر بشكل أفقي من أسفل الحبل رقم 1 واجعليه أعلى الحبل رقم 2، كرري عكس ذلك في حبل آخر .

13. 54

    كرري ذلك في الاتجاه المعاكس، بدءاً من رقم 2 فوق رقم 7 ، ورقم 8 فوق رقم 5 ، وكذلك في رقم 6 و رقم 4 .

14. 62

    كرري ذلك في أطراف العجين ( رقم 2 مع رقم 5 ، رقم 8 مع رقم 3 ، رقم 6 مع رقم 1 )، وقومي بإتباع نفس الطريقة في الجزء الثاني من العجين .

15. 66

    ضعي ضفيرة التفاح في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة ثم غطي الصينية واتركيها لترتاح مدة 30 – 45 دقيقة، عند الخبز قومي بدهن سطح العجين بخليط البيض والماء والملح، باستخدام فرشاة الطبخ، ثم رشي السكر البني على سطح العجين .

16. 70

    ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة ( لكل ضفيرة ) .