طريقة عمل برياني السمك – مطبخ رمضان 2018 بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير برياني السمك – مطبخ رمضان 2018 سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

ملح لماسالا البرياني:

34 ملعقة كبيرة 3 – 4 زيت للأرز:

ملح إضافات:

خطوات التحضير

  • 1

    لتحضير السمك: انقعي السمك في مقادير التتبيلة واتركيها جانباً ثم اقليها في قليل من الزيت وارفعيها جانباً، في نفس المقلاة أضيفي 3 – 4 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة الحرارة، أضيفي القرنفل والقرفة والهيل والفلفل الأسود، قلبي قليلاً حتى تفوح رائحة التوابل ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي.

  • 5

    اهرسي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر باستخدام المطحنة الكهربائية ثم أضيفي المزيج إلى المقلاة وقلبي، ثم أضيفي مسحوق الكزبرة والكركم والجارام ماسالا.

  • 9

    أضيفي الطماطم والملح، حركي المكونات حتى يصبح المزيج مثل العجينة، أضيفي الزبادي وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي أوراق الكزبرة وقطع السمك المقلية، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

  • 13

    حمري البصل في قليل من السمن أو الزيت ثم الكاجو ثم الزبيب، وضعيهم جانباً للتزيين.

  • 17

    لتحضير الأرز: أضيفي السمن في مقلاة طهي غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي القرنفل والهيل والقرفة وورق الغار، اتركيهم قليلاً حتى تفوح رئحتهما، أضيفي الأرز المغسول والمصفى (يجب نقع الأرز البسمتي لمدة نصف ساعة) وقلبي لمدة دقيقة، أضيفي الماء المغلي وعصير الليمون والملح.

  • 21

    اتركي الماء ليغلي حتى يقل الماء ثم غطي الوعاء واتركيه على نار منخفضة الحرارة لمدة 10 – 15 دقيقة، افتحي الغطاء وحركي بعناية باستخدام شوكة طعام.

  • 25

    لتجميع البرياني: قسمي الأرز إلى 3 أجزاء، في وعاء قابل لدخول الفرن، ضعي طبقة من الأرز ثم وزعي قطرات من السمن على سطحه، ثم وزعي نصف التتبيلة على سطحه (ارفعي شرائح السمك جانباً)، كرري ذلك مرة أخرى.

  • 29

    أضيفي طبقة ثالثة من الأرز ثم السمك ثم اسكبي مزيج الكركم (ليعطي الأرز لون أصفر)، ثم أضيفي شرائح السمك، بعد ذلك غطي الوعاء بورق القصدير ثم اغلقيه وضعيه في الفرن على حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة.

  • 33

    عند التقديم: أضيفي البصل المقلي والزبيب والكاجو.