طريقة عمل بابا غنوج على الطريقة اللبنانية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بابا غنوج على الطريقة اللبنانية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    يجب اختيار حبة الباذنجان المناسبة بحيث تكون لامعة دون أى كدمات أو تجاعيد والجذع يكون أخضر اللون ولا يفضل استخدام الباذنجان الوزن القليل بالنسبة لحجمه لأنه يكون أكثر مرارة وأكثر فى كمية البذور .

  • 5

    قومى بشواء الباذنجان على نار متوسطة مباشرة أو فى الفرن ويفضل تحت الشواية ولكن على النار مباشرة تعطى النكهة المدخنة اللذيذة أو فى الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة بحيث يُحرق الجلد من جميع الجهات .

  • 9

    انتظرى ليبرد الباذنجان قليلا ثم قومى بتقشيره والتخلص من البذور اذا كانت كميتها كثيرة جدا لأنها تعطى طعم مرارة .

  • 13

    صفى الباذنجان لمدة ساعة أو ساعتين لأنه يحتوى على الكثير من الماء ثم قومى بفرمه أو تقطيعه ناعم على قدر الامكان ( يمكنكِ استخدام محضر الطعام ) .

  • 17

    اهرسى الثوم باستخدام مدق الهاون ثم ضعى فى وعاء متوسط الحجم كلا من ( الباذنجان المشوى – الثوم – عصير الليمون – الطحينة – الملح – زيت الزيتون ) وقلبي حتى يندمجوا تماما ويصبح الباذنجان مهروس جيدا .

  • 21

    انقلى البابا غنوج الى طبق التقديم وزينيه بالبقدونس وزيت الزيتون والبابريكا وقدميه مع الخبز اللبنانى .

  • 25

    ملاحظة لذيذة : يُفضل تناول البابا غنوج وهو طازج حتى لا يصبح طعمه مر .