طريقة عمل أرز مقلى بالاستاكوزا بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير أرز مقلى بالاستاكوزا سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    قطعى الاستاكوزا إلى قطع صغيرة ثم ضعيها فى وعاء كبير مع الطحين والنشا وقلبي بحيث تتغلف الاستاكوزا بهم من جميع الجهات .

  • 5

    انقعى الأرز فى الماء لمدة 2 ساعة ثم صفيه ، اطهي الأرز مع 8 كوب من الماء المغلى لمدة 5 دقائق ثم صفيه واشطفيه بالماء البارد .

  • 9

    سخنى 2 كوب من الزيت فى مقلاة كبيرة على نار عالية وعندما يكون ساخن جداً ضعى صفار البيض وعلى الفور ارفعيه لأنه سوف يُطهى بسرعة كبيرة .

  • 13

    صفى الزيت ثم اقلى فيه الثوم على نار منخفضة حتى يصبح لونه ذهبى فاتح بعد ذلك ارفعيه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

  • 17

    عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى 375 : 380 فهرنهايت أو حتى تكون درجة حرارته متوسطة تميل إلى العالية ضعى الاستاكوزا على دفعات وتُقلى حتى تكتسب القشرة اللون الوردى ( حوالى 30 : 60 ثانية ) وأيضاً يجب تصفية الاستاكوزا من الزيت تماماً .

  • 21

    سخنى ملعقة كبيرة فقط من زيت القلى ( بعد تصفيته ) ثم ضعى الزنجبيل المفروم وقلبيه بلطف على نار متوسطة تميل إلى المنخفضة لمدة 30 ثانية .

  • 25

    اضيفى البصل الاحمر المقطع وقلبيه لمدة 30 ثانية أخرى أو حتى تفوح رائحته ثم اضيفى الأرز ويعاد تسخينه لمدة دقيقتين .

  • 29

    الآن اخفقي بياض البيض بالشوكة ثم اضيفيه إلى الأرز واستمرى فى التقليب لمدة 1 : 2 دقيقة أو حتى ينضج البيض عندئذ أضيفي كلا من ( الملح – صلصة الصويا – صفار البيض المقلى – الفلفل الأبيض – الأجزاء البيضاء من البصل الاخضر ) وقلبي بشكل جيد .

  • 33

    بعد ذلك أضيفي الاستاكوزا ونصف كمية الثوم المقلى ونصف كمية الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر وقلبي سريعا المكونات مع بعضها البعض ولكن بلطف .

  • 37

    انقلى الأرز إلى طبق التقديم وزينيه بما تبقى من الثوم المقلى والبصل الأخضر ويُقدم فوراً .