عجة الباذنجان

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   قشرى الباذنجان وقشريه الى قطع سميكة ثم رشي عليه ملعقة كبيرة من الملح واتركيه فى مصفاة لمدة 30 دقيقة للتخلص من الماء ومرارة الباذنجان .

2. 2

   اسلقى الباذنجان فى الماء المغلى على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقيقة ثم صفيه جيدا .

3. 6

   قطعى البصل الى شرائح رقيقة ثم اقليه فى الزبدة أو زيت الزيتون على درجة حرارة منخفضة حتى يلين البصل .

4. 10

   أضيفي الباذنجان المسلوق الى البصل وقلبيهم معا على درجة حرارة منخفضة لعدة دقائق .

5. 14

   اخفقي البيض وتبليه بالملح والفلفل الاسود ثم اسكبيه فوق الباذنجان والبصل وقلبي جيدا , يترك الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج البيض .

6. 18

   قطعى العجة وقدميها دافئة مع الخبز .

7. 22

   بالهنا والشفا .