طريقة عمل زربيان الدجاج بكل سهولة ليكفي 10 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير زربيان الدجاج سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 5 ملعقة طعام من الزيت النباتي
- 375 جم من البصل٬ المقطّع إلى شرائح
- 1 كيلو من الدجاج ال٬ مقطّعة إلى 8 أجزاء (كامل)
- 800 جم من البطاطا٬ المقشرة
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ال (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون ال (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة ال (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة من الهال ال (مطحون)
- 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 325 لتراً من الماء
- 0 رشّة من الملح٬ حسب المذاق
- 800 جم من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
- 0 كوب رشة من خيوط الزعفران٬ ال في ¼ أو 6 (منقوع)
Preparation
-
1
يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ (مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة) ويُطهى البصل لمدّة 3 إلى 4 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً. تُضاف قطع الدجاج والبطاطا الكاملة المقشّرة وتُحرّك المكوّنات لمّدة 6 إلى 8 دقائق إضافيّة أو إلى أن يتغيّر لون الدجاج.
-
2
تُضاف التوابل ومكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك ثم يُضاف كوب واحد من الماء (مع الاحتفاظ بمقدار 12 كوبٍ من الماء جانباً). تُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج والبطاطا جيّداً ثم توضع جانباً.
-
3
في هذه الأثناء، توضع الكميّة المتبقية من الماء و الملح في وعاءٍ كبيرٍ آخر وتُغلى ثم يُضاف إليها الأرز ويُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة 8 إلى 10 دقائق أو إلى يصبح الأرز مطهوّاً بشكلٍ شبه كامل (¾ استواء). يُستخرج الأرز ويُصفّى.
-
4
توضع ملعقة الزيت الكبيرة المتبقيّة في قعر وعاءٍ كبيرٍ ثم تُضاف إليها نصف كميّة الأرز المسلوق ويُسكب فوقه مزيج الدجاج ويُغطّى بكميّة الأرز المتبقية.
-
5
يُرش ماء الزعفران على الوجه ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بالكامل.
-
6
يُقلب الأرز على طبقٍ كبيرٍ للتقديم ويُقدّم.