ايدام اللحم من الاطعمة القلية ذات الاصل العربي ، و كلمة ايدام هي كلمة فصحة عربية وتدل على تطيب الشئ. اشتهر العرب منذ قديم الزمان واهل البادية بتحضير الإيدام وللإبدام انواع مختلفة ولعل اشهرها هو ايدام اللحم وذلك لأن معظم طعامهم كان يتكون من اللحم بحكم طبيعة حياتهم.
Ingredients
- 2 كيلو لحم خاروف شقف متوسطة
- 4 مكعب بطاطا كبيرة (مقشرة ومقطعة)
- كأس كريمة خفق
- 2 بندورة مقشرة
- 2 فلفل اخضر بارد
- ١فلفل احمر (حار)
- 2 بصلة (مفروم ناعم)
- ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 5 فص ثوم (مهروس)
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح (حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء (مفروم)
Preparation
-
1
يوضع اللحم في وعاء الضغط ويتبل بالملح والفلفل ونضيف الماء ويسلق لمدة ٤٥ دقيقة.
-
2
يفتح وعاء الضغط بعد الأخذ بمعايير السلامة ونرفع اللحم من الوعاء ونحتفظ بالمرق .
-
3
في وعاء اخر على نار متوسطة نضع الزيت ونشوح البصل والزنجبيل والثوم لعدة دقايق حتى يدبلوا.
-
4
نضيف اللحم ونقلب ونقلب ويتركو لعدة دقايق.
-
5
في هذه الأثناء نحضر الخلاط ونخلط البندورة مع الفليفلة الحارة والباردة ونخلطهم جيدا.
-
6
نسكب خليط البندورة فوق اللحم ونضيف اليه ٢ كاس من مرق اللحم.
-
7
ثم نضيف معجون البندورة و البهارات المدونة في المقادير جميعها ونضيف البطاطا المقطعة مكعبات.
-
8
يعاد تتبيلها بالملح حسب الحاجة.
-
9
يغطى القدر ويترك على النار هادئة مدة نصف ساعة.
-
10
ثم نضيف كاس الكريمة والكزبرة ويقلبوا جيدا ويتركوا مدة خمس دقايق ثم يرفعوا من على النار.
You can find this dish all over the world, but it is originally from the Netherlands. It is a very hearty and filling meal that is perfect for a winter night. I hope you enjoy this recipe and please let me know if you have any questions or comments.