طريقة عمل يبرق الملفوف بصلصة الحامض بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير يبرق الملفوف بصلصة الحامض سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 0.5 كيلو لحم بقرى (مفروم)
- 0.5 كيلو لحم ضانى (مفروم)
- 900 جم ريش ضانى ( اختياري )
- 1 بصلة كبيرة (مفروم)
- 0.5 كوب أرز قصير الحبة
- 1 باقة كزبرة خضراء (مفروم)
- 1 باقة شبت أخضر (مفروم)
- 1 رأس ملفوف أبيض (كبير الحجم)
- 1 سفرجل (كبير الحجم)
- 0.5 كوب 1 برقوق مجفف أو صلصة القراصيا ( قراصيا )
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
Preparation
-
1
اخلطى نوعين اللحم المفروم معا .
-
5
أضيفي الى اللحم المفروم كلا من ( البصل – الأرز – الكزبرة – الشبت – ملح – فلفل أسود ) وقلبي جيدا .
-
9
اقطعى رأس الملفوف بحذر باستخدام السكين ثم ضعى الاوراق كلها كما هى فى وعاء كبير من الماء المغلى وتطهى حتى تنضج .
-
13
صفى الملفوف من الماء تماما وقومى بفصل أوراقه باستخدام الشوكة .
-
17
لتحضير صلصة الحامض بالقراصيا : ضعى القراصيا فى وعاء صغير وغطيها بالماء ثم ارفعيها على النار حتى تغلى بعد ذلك اخفضى درجة الحرارة وانتظرى حتى تلين حبات القراصيا بما يكفى , ثم صفى القراصيا باستخدام مصفاة واضغطى عليها للتخلص من النواة والجلد ( سوف تكون الصلصة المتبقية مثل الكاتشاب ) .
-
21
احشى كل ورقة ملفوف بحوالى 2 ملعقة كبيرة من حشوة الأرز واللحم ثم أغلقى الملفوف حول الحشوة على شكل مربع , أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة .
-
25
ضعى فى قاعدة وعاء كبير بعض أوراق الملفوف الغير مستخدمة ثم رصى فوقه يبرق الملفوف بجانب بعضهم البعض .
-
29
وزعى ريش اللحم الضانى فى حال استخدامها حول يبرق الملفوف مع رشة ملح وفلفل أسود حسب الذوق .
-
33
قومى بتقطيع السفرجل الى شرائح ثم وزعيه على سطح الملفوف .
-
37
اسكبى الماء المغلى أو مرق اللحم فوق الملفوف ( يفضل فوق صحن مقلوب ) واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوسطة حتى يغلى المرق بعد ذلك اخفضى درجة الحرارة الى أدنى مستوى واتركيه لمدة 4 ساعات .
-
41
قبل الساعة الأخيرة ارفعى الغطاء واسكبى نصف كوب صلصة الحامض ويطهى لمدة ساعة أخرى على درجة حرارة منخفضة .
-
45
بعد أن ينضج قدمى يبرق الملفوف مع الأرز الأبيض .