طبخ لحم الراس بالطريقة المغربية ، رأس الخروف بالحمص من أكلات المطبخ المغربي الشهيرة وهي وصفة مختلفة وسهلة وذات قيمة غذائية عالية، ويمكن إضافة الزبيب لهذه الوصفة مما يضيف للطبق التقليدي لمسةً جديدةً ونكهةً مميزةً ،وتقدم رأس الخروف خصوصا في عيد الأضحى .
Ingredients
- 1 كيلو غرام من لحم رأس الخروف
- 2 كوب من الحمص ال (مسلوق)
- 2 حبة بصل كبيرة (مقطعة جوانح)
- 2 حبة طماطم صغيرة (مقطع مكعبات)
- 3 فص ثوم
- باقة كزبرة و بقدونس (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 34 3-4 ورق الغار
- 4 حبة هيل
- ملح – فلفل أسود (حسب الذوق)
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
Preparation
-
1
في قدرٍ على النار يوضع زيت الزيتون والبصل ولحم الرأس ويقلب لمدة 7-10 دقائق
-
2
يضاف الثوم والملح والفلفل والبهارات والطماطم والكزبرة والبقدونس وتقلب المكونات لمدة 10 دقائق أخرى
-
3
يغمر اللحم بالماء ويترك حتى يغلي ثم تخفض نار الموقد ويطهى لحم الرأس على نارٍ هادئةٍ حتى تمام النضج
-
4
يضافالحمص المسلوق في النهاية ويقلب مع اللحم والمرق
-
5
يقدم لحم الرأس بالحمص ساخنًا مع الأرز أو الخبز
