طريقة عمل تارت البرتقال وجبنة المسكربون بكل سهولة ليكفي 3 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تارت البرتقال وجبنة المسكربون سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    العجينة :

  • 2

    تخفف الزبدة جيداً مع السكر الناعم وبرش البرتقال لإستخلاص النكهة ثم يضاف البيض، الفانيليا ونخفق ثم بودرة اللوز، الطحين، الملح وخميرة الحلويات وتجمع العجينة بسرعة ومن دون عجنها، توضع في كيس بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح 15 دقيقة

  • 3

    يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

  • 4

    تخرج العجينة من الثلاجة، تفرد في صواني تارت وتدخل الفرن لتخبز كلياً تقريباً من 20 إلى 25 دقيقة ثم تخرج من الفرن والصواني، وتوضع فوق شبك لتبرد تماماً

  • 5

    تحشى كل تارت بكمية من كريمة البرتقال والجبنة إما بواسطة ملعقة أو جيب حلواني لتسهيل توزيع الكريمة بالتساوي ثم تزين حسب الذوق وتقدم

  • 6

    كريمة البرتقال والجبنة

  • 7

    يبرش البرتقال ثم يقشر (تنزع القشرة البيضاء والبذور) ويطحن ثم يصفى لنحصل على عصير كثيف نوعاً ما

  • 8

    يخلط عصير البرتقال المستخلص مع نشاء الذرة بواسطة خفاقة يدوية إلى أن يذوب، يضاف برش البرتقال، البيض، السكر (100 جرام) الفانيليا ويقلب

  • 9

    يوضع هذا المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر إلى درجة الغليان وحين يصبح كثيفاً، يبعد من على النار وتضاف الزبدة، تحرك جيداً لتتجانس مع المكونات ثم يسكب المزيج في زبدية، يغطى كي لا تتشكل قشرة على الوجه، يترك ليبرد قليلاً ثم يدخل الثلاجة ليبرد ويتماسك

  • 10

    تخفق جبنة المسكربون مع ملعقة السكر الناعم وعصير الليمون ثم تخلط مع كريمة البرتقال المجهزة سابقاً والباردة لنحصل على كريمة بقوام قشطي ناعم ومخملي

  • 11

    للتغيير في فكرة تقديم التارت:

  • 12

    بعد تجهيز العجينة، تفرد ما بين ورقتين خبز مستطيل بسماكة رفيعة بواسطة قوالب تقطيع الحلويات، تقطع أشكال حسب الذوق مع تركها على ورقة الخبز أي دون تحريك القطع ثم تدخل المجمد فترة قصيرة، يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، تخرج العجينة من المجمد وتدخل مباشرة الفرن لتخبز ما بين 15 إلى 20 دقيقة مع مراقبة الفرن لأن العجينة رفيعة جدا وحساسة (حسب حجمها)، تخرج من الفرن وتفصل القطع عن بعضها مباشرة بعد خروجها من الفرن وقبل أن تبرد، توضع فوق شبك وتترك لتبرد تماماً .

  • 13

    نضع في طبق التقديم أول قطعة من التارت ونشكل عليها أول طبقة من كريمة الجبنة بواسطة جيب حلواني ثم نضع فوقها قطعة تارت ثانية ثم الكريمة وننهي بالتارت أو الكريمة حسب الذوق ثم تقدم على شكل دببسير بشكل مختلف عن التارت العادي .