طاجن اللحم بالبرقوق المغربي من الأطباق المغربية الشهيرة بمذاقها المميز حول العالم ، وفي وصفة اليوم نقدم اللحم بالبرقوق من المطبخ المغربي وهو عبارة عن قطع لحم غنم أو بقر مقطعة مكعبات تطهى مع مجموعة من التوابل والبصل والثوم ثم يطهى البرقوق مع السكر حتى يتكرمل وبالتالي يصبح اللحم بالبرقوق جاهزاً للتقديم .
Ingredients
- 1 كيلو لحم ضأن أو بقر (مقطع مكعبات)
- 1 بصلة (مفروم)
- 5 فص ثوم (مهروس)
- 0.5 كيلو برقوق مجفف
- 0.33 كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- ملح (حسب الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- لوز (محمص)
- 2 ملعقة كبيرة سمسم (محمص)
Preparation
-
1
نضع في قدر عميق كلاً من الزيت والسمنة والبصل والثوم والملح والفلفل والزنجبيل والكركم والقرفة والزعفران ونحرك لمدة دقيقة ثم نضيف اللحم ونحرك المكونات جيداً .
-
2
نضيف 4 كوب ماء ونغطي القدر ونترك اللحم حتى ينضج .
-
3
أثناء ذلك نضع البرقوق في قدر آخر ونضيف فوقه كوب ماء مغلي والسكر ونحرك ثم نتركه حتى يتكرمل السكر .
-
4
نضع اللحم في طبق التقديم وفوقه البرقوق وصلصة الكراميل ويزين باللوز والسمسم المحمص .
I hope you enjoyed this recipe for a Moroccan meat tagine with plums. If you have any questions or comments, please leave them below. And be sure to check out our other recipes!
