طريقة عمل طاجن كرات السمك بالفطر والزيتون بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير طاجن كرات السمك بالفطر والزيتون سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 1 كيلو سمك ابيض بدون حسك
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم ناعم)
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة (مفروم ناعم)
- حبة فلفل حار (اختياري)
- حبة فلفل احمر مقلية او مشوية (حلو)
- 50 جم لب الخبز الابيض
- 4 ملعقة كبيرة حليب سائل
- ملعقة كبيرة خل ابيض
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل احمر بودرة (حلو)
- ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود (مطحون)
- 100 جم حبات زيتون بدون نوى
صلصة طاجن كرات السمك الابيض:
- 1 حبة بصل شرائح
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل اسود (حسب الذوق)
- 4 فص ثوم بقشرها (كامل)
- 200 جم فطر حبات (طازج او معلب)
- 100 جم زيتون حب
- 150 لتراً مل كريمة او كريمة حامضة (طازج)
- ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين
- شريحة ليمون للتزيين
Preparation
-
1
كرات السمك: ينقع لب الخبز الابيض في الحليب السائل الى ان يطرى .
-
2
يصفى الخبز من الحليب ويعصر جيدا ثم يضاف الى السمك .
-
3
تقسم حبه الفلفل الاحمر الحلو المقلية الى قسمين يفرق قسم ويترك القسم الاخر للتزيين .
-
4
يطحن السمك الابيض ويضاف اليه كل المكونات .
-
5
يخلط المزيج جيدا ثم يترك ليرتاح في الثلاجة قليلا .
-
6
تؤخذ كمية قليلة و نشكلها على شكل كرة ثم نحشيها بالزيتون .
-
7
تقلى كرات السمك المحشية بحبات الزيتون في قليل من الزيت كي تكتسب لون ذهبي .
-
8
تصفى من الزيت وتترك جانبا .
-
9
الصلصة: في نفس المقلاة التي قليت فيها كرات السمك نضع البصل شرائح والملح والفلفل الاسود ويقلى قليلا .
-
10
نضع حبات الثوم بقشره ويقلى .
-
11
ثم نضيف حبات الفطر ونواصل التقلية نضيف الزيتون ثم نخلط .
-
12
تضاف حبات كرات السمك المقلية الى المزيج ثم الكريمة الطازجة او الحامضة .
-
13
يسكب الخليط كله في صينية فرن ويزين بشرائح الفلفل الاحمر الحلو المقلي ويوضع في فرن ساخن ما بين 20 الى 25دقيقة لا اكثر في درجة حرارة 400 فهرنهايت .
-
14
تخرج طاجن كرات السمك بالفطر و الزيتون ويزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون .
-
15
ويقدم طاجن كرات السمك بالفطر و الزيتون .
