نواصر تونسية باللحم أكلة تقليدية تعود جذورها الى مدينة تنجة في ولاية بنزرت وهي عبارة عن عجين مقطع مربعات مجفف مع لحم وجزر وبطاطا وحمص وصفة شهية وغنية بالمكونات ومغذية .
Ingredients
- كيلو نواصر (عجين مقطع مجفف كالمعكرونة)
- رأس ثوم (مقطع)
- ورق غار
- 5 ملعقة زيت نباتي
- كيلو لحم خروف قطع كبيرة (مقطع)
- بصلة (مقطع)
- كوب حمص (مسلوق)
- معجون طماطم
- ماء
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أحمر
- كركم
- زيت زيتون
- 4 حبة جزر مقشر
- 2 حبة بطاطا قطع كبيرة (مقطع)
- قرن فليفلة مقلية بالزيت (حار)
Preparation
-
1
نضع في طنجرة اللحم والزيت والبصل والثوم وورق الغار ونقلبهم ليذبلوا .
-
2
نضيف الحمص ومعجون الطماطم وكوب من الماء ونضيف عليهم الملح والفلفل والكركم وبهارات حسب الذوق ونحرك جيداً .
-
3
نزيد ماء ليغمرهم ونغطي الطنجرة حتى يطبخوا قليلاً بعدها نضيف الجزر والبطاطا ونتركهم لربع ساعة .
-
4
في هذة الأثناء نضع النواصر في وعاء وفوقه ملح وفلفل أسود وكركم وزيت زيتون ونبدأ نخلطهم ونفركهم براحة اليد جيداً .
-
5
بعجها ننقلهم على مصفاية ونضع المصفاية فوق طنجرة اللحم ونغطيهم ليطبخوا على البخار وكل ١٠ دقائق نسقيهم بالمرق الى أن ينضجوا تماماً .
-
6
بعد انتهاء الطبخ نقدمهم في طبق حيث نضع النواصر وفوقها اللحم والحمص والجزر والبطاطا ونزين الطبق بقرون الفليفلة المقلية.
-
7
وصفتنا تكون بهذه الطريقة جاهزة، طويلة لكنها تستحق العناء لغناها بالمصادر الغذائية الهامة مثل البروتين والمنغنيز والنحاس وحمض الفوليك ونسبة عالية من الألياف .
