مرقوق هندي من الاطباق التي يمكن ان تكون من الاطباق الرمضانية المميزة ، حيث يدخل الدجاج و رقائق السمبوسك بالاضافة الى مكونات اخرى في تحضير مرقوق هندي لذيذ .
Ingredients
- دجاجة تندوري جاهزة إلى أجزاء (مقطع)
- 2 لتراً مرق دجاج
- باكيت سمبوسك صغير
- سمن (حسب الذوق)
- 3 بصل (مفروم ناعم)
- 2 ملعقة كبيرة ثوم (مهروس)
- ملعقة كبيرة زنجبيل (مهروس)
- 3 بندورة مقشرة (مفروم)
- 2 قطعة فلفل حار الى صغيرة (مقطع)
- ملعقة صغيرة اجار المانغا
- جرزة كزبرة خضراء ومغسولة (مفروم)
- 3 قطعة كوسا كبيرة (مقطع)
- 2 بطاطا كبيرة (مقشرة ومقطعة)
- 3 جزر (مقطعة كبيرة)
- 3 قطعة فليفلة باردة كبيرة (مقطع)
- 3 ملعقة كبيرة معجون بندورة
- ملح / فلفل (حسب الذوق)
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة كاري
- 0.5 ملعقة كبيرة غرام ماسالا
- ملعقة صغيرة كزبرة (مطحون)
- ملعقة كبيرة كركم
- 4 اوراق كاري أخضر
- ملعقة صغيرة هيل
Preparation
-
1
في وعاء على النار نضع ٢ ملعقة سمن ونشوح البصل بعد ان يتبل بالملح حتى يدبل.
-
2
نضيف ورق الغار و الزنجبيل و الفلفل الحد والثوم و أوراق الكاري ونقلب حتى تفوح الرائحة.
-
3
ثم نضيف الكزبرة الخضراء و نقلب ثم نضيف البندورة ونقلب.
-
4
نضيف الكوسا والجزر و الفليفلة الخضراء و البطاطا و نقلب.
-
5
نضيف بهارات الكاري ويتبل بالملح والفلفل و و الغرام ماسلا و الكزبرة و الكركم و الهيل ونقلب جيدا.
-
6
نضيف معجون البندورة و مرق الدجاج ونقلب حتى يبدأ بالغليان.
-
7
نضيف أجار المانغا ثم تخفف درجة الحرارة ويغطى القدر حتى تستوي الخضار.
-
8
ثم نضيف قطع الدجاج و ونقلب ونضع ملعقة من السمن وبترك مدة خمس دقايق.
-
9
ثم نبدأ بإضافة شرايح السمبوسك بعد تقطيعها الى قطع كبيرة متساوية ونضيفها بالتدريج مع التقليب.
-
10
نضيف كأخر خطوة الكزبرة الخضراء وملعقة أخرى من السمن ويغطى القدر ويترك مدة خمس دقايق.
We hope you enjoyed this deep dive into the modus operandi of Indian marjoram. We’d love to hear your thoughts on this herb in the comments below.