طريقة عمل الموربيان بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الموربيان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    لعمل الدقوس

  • 2

    يُحمر البصل في زيت الزيتون مع القليل من الملح، ثم يضاف الثوم ورقائق الشطة ، ويُطهى الخليط لمدة 5 دقائق.

  • 3

    ثم تضاف الطماطم ويُترك الخليط ليغلي غليانًا هادئًا لمدة 15 دقيقة. يضاقف الكزبرة الخضراء  .

  • 4

    يُتبل الخليط ويضاف عصير الليمون.

  • 5

    لعمل مرق الروبيان

  • 6

    تُصب الزبدة في قدر ضغط موضوعة على نار عالية الحرارة وتُترك حتى تُحمر.

  • 7

    يضاف البصل المقطع إلى قطع صغيرة والكراث والجزر والشمر ويُطهى الخليط لمدة 5 دقائق، ثم يضاف معجون الثوم والزنجبيل واللومي (الليمون الأخضر المجفف) وأعواد القرفة والهال وأوراق الغار، ويُشوح الخليط حتى يكتسب اللون البني الذهبي.

  • 8

    تضاف قشور الروبيان الفلفل الأخضر وبودرة الكاري وبذور الكزبرة وبذور الكمون ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين. ثم يضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين.

  • 9

    ?يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض وبودرة القرفة والزعفران.

  • 10

    تضاف الطماطم المُقشرة المقطعة والماء، ثم تزال بواقي التحمير على نار منخفضة من قاع الوعاء وتذاب.

  • 11

    ?تُزال أي رغوة من السطح، ثم يُغطى الخليط ويُطهى على نار هادئة جدًّا لمدة نصف ساعة، ثم يُرفع الغطاء ويُترك ليغلي غليانًا هادئًا على نار منخفضة الحرارة لمدة ساعة. يُصفى المرق.

  • 12

    لعمل أرز الموربيان

  • 13

    ?تُسخن الزبدة في وعاء ويُحمر الروبيان لمدة دقيقة.

  • 14

    ?يُرفع الروبيان ويُحمص الأرز لمدة 5 دقائق في نفس الوعاء، ثم تضاف البهارات والزعفران والمرق، ويُتبل بالملح حسب الرغبة.

  • 15

    ?يُغطى الأرز بالغطاء ويُترك ليغلي على نار هادئة ويُطهى لمدة 12 دقيقة.

  • 16

    ?يضاف الشبت المقطع والروبيان، ثم يُغطى جيدًا ويُترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة.

That's all for now. I hope you enjoyed this quick tour through the modus operandi of Morbian. If you have any questions or comments, please feel free to leave them below. And be sure to check back soon for more on the inner workings of this fascinating creature.