المكدوس طبق شعبي سوري أصبح مشهوراً في الدول العربية والأجنبية، وهو الطبق المفضل لدى السوريين على الفطور والعشاء فهو مكون من الباذنجان وفي داخله حشوة مميزة من الجوز والفليفلة الحمراء والثوم، طعمه رائع ولذيذ ويقدم مع الشاي .

Ingredients

Preparation

  • 1

    نسلق الباذنجان بوضعه بماء مغلي على النار بعد نزع العرق والمحافظة على القمع الأخضر لكل حبة لمدة نصف ساعة .

  • 2

    نخرجه من الماء ونضعه في المصفاة حتى يبرد .

  • 3

    ننزع القمع الأخضر باليد وبمرونة ونفتح كل حبة بالسكين بشكل طولي ونضع مقدار نصف ملعقة ملح في كل منها ونصفيهم في المصفاة مع رش الملح فوق كل طبقة، نرص الطبقات فوق بعضها ونضع فوقها الثقل المتوفر ونتركهم لمدة 24 ساعة حتى يصفى تماماً من الماء .

  • 4

    نخلط الفليفلة مع الجوز والثوم المهروس مع الملح ويمكن إضافة الملح حسب الذوق .

  • 5

    نضع مقدار ملعقة طعام كبيرة في كل حبة باذنجان ونصفها في وعاء زجاجي بعد مسحها بمنديل نظيف مبلل بقليل من الزيت .

  • 6

    نرص الباذنجان ونقلب الوعاء بالعكس على صحن عميق حتى يصفى من الماء تماماً .

  • 7

    نغمر المكدوس بالزيت ونتركه لمدة يومين ويصبح طبقنا جاهزأ للتقديم .

Now that you know how to make the Syrian makdous, give it a try and let us know how it turns out! If you have any questions or suggestions, feel free to leave a comment below.