الكليجة من انواع الحلويات القديمة المعروفه لدى العراقين، تعرفوا على طريقة تحضيرها بطريقة بسيطة وسر الكليجة هشة
Ingredients
- 6 كوب 3 دقيق متعدّد الاعمالات.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 6 كوب 1 من السمن، ويمكن ابداله بالزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية الحبيبات. (ملعقة طعام)
- 1 ملعقة كبيرة من السكر. (ملعقة طعام)
- 1 ملعقة صغيرة هيل. (ملعقة شاي)
- 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة. (ملعقة شاي)
- 0.5 كيلو أو أكثر من التمر ال. (مطحون)
- رشّة صغيرة ملح.
- 1 حبة بيض . (كبير الحجم)
- 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف . (ملعقة طعام)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (ملعقة شاي)
- نقوم أولاً بنخل الطحين ووضعه في وعاء كبير وعميق.
- رشّة نضيف البيكينج باودر، والحليب المجفّف، و الملح فوق الطحين، ونقلّبهم مع بعضهم البعض.
- نقوم بتذويب الخميرة الفورية مع القليل من الماء الدافئ، ونضيف عليها السكّر ليساعد الخميرة كي تقوم بعملها بشكل أسرع. ونتركها جانباً.
- نبدأ بإضافة الخميرة بعد أن تخمّرت فوق الطحين، ثمّ نبدأ بعمليّة العجن بهدوء.
- مل نععلى تذويب كميّة السمن على النار، ونضيفها فوق العجين، ونتابع العجن جيّداً، ثمّ نضيف البيضة ونعجن المكوّنات مع بعضها البعض.
- نتابع العجن حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
- 0.5 نترك العجين في مكان دافئ كي تتخمّر لمدّة ساعة تقريباً أو أكثر قليلاً حسب المكان التي ستوضع به العجينة .
- نقوم بدعك التمر ال مع إضافة القليل من الزيت النباتي أو الزبدة، وذلك كي تصبح عجينة التمر طريّةً، ثمّ نضيف الهيل والقرفة ونعجن جميع المكوّنات جيداً حتى ننكّه التمر ونعطيه مذاقاً رائعاً. (مطحون)
- جم بعد أن تتخمّر العجينة نقوم بتقطيعها إلى كرات صغيرة بحسب حقالب الكليجة، ونقوم بوضعها بكفّة اليد، ونضع مقداراً من حشوة التمر داخل العجينة ونلفّها من جميع الجهات، بحيث تتمّ تغطية الحشوة جيداً.
- قالب نضع العجينة المحشوة داخل الكليجة، ونضغط عليها قليلاً حتى تأخذ شكل ال.
- قالب نقوم بإخراج العجينة من ال عن طريق قلب الكليجة فتخرج العجينة من داخله.
- نقوم بتكرار نفس الخطوات التي شرحناها سابقاً حتى ننهي كلّ العجينة.
- 0.25 لتراً نضع الكليجة في الصينيّة المراد الخبز بها، ونتركها لمدّة خمس دقائق تاح قليلاً، ثمّ ندخلها الفرن الّذي يجب أن نقوم بتسخينه مسبقاً، ويتمّ خبزها لمدّة ساعة تقريباً، ثمّ نقوم بتحمير وجهها ليصبح ذهبياً.
- نقوم بإخراج الكليجة من الفرن ونتركها لتبرد قبل تقديمها.
- يمكن أن نقوم برشّ وجه الكليجة بالسكر المطحون أو القرفة ال حسب الرغبة. (مطحون)
- نقوم بنخل الدقيق بشكل جيد حتى لا تتشكل أي تكتلات
- 6 نختبر الخميرة أولًا قبل اخدامها بوضعها في الماء، إذا تفاعلت الخميرة مع الماء يعني ذلك أنها صاحلة للاخدام.
- حتي تصبح عجينة التمر طريّةً، ندعك التمر ال مع إضافة القليل من الزيت النباتي أو الزبدة. (مطحون)
We hope you enjoyed this in-depth look at the Iraqi fragile Kleija method. Stay tuned for more from Now - Dlwaqty on this and other interesting topics.
