طريقة عمل لحم برتغالي إسبتادا مع تتبيلة الزيتون والكزبرة بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير لحم برتغالي إسبتادا مع تتبيلة الزيتون والكزبرة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 8003 800 جم لحم بقري بعرض 3 سم (مقطع مكعبات)
- 200 جم طماطم عنبية اربع (مقطع)
- 0.5 كوب ورق كزبرة خضراء
- 0.33 كوب زيت زيتون
- 0.33 كوب زيتون أخضر مخلل محشو
- 2 قطعة ثمرة خيار كبيرة نزيل البذور وت شرائح
- 1 ثمرة ليمون أضاليا القشر مبشور ومعصورة (ناعم)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة شاي بابريكا
- 1 ورقة لورا جافة وتفرك
- 2 بيضة وتقشر (مسلوق)
- 4 رغيف خبز شامي
- فلفل أحمر مخلل للتقديم (حار)
Preparation
-
1
نحتفظ بـ1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ويقلب قشرة الليمون واللحم والثوم والبابريكا وورق اللورا و1 ½ ملعقة كبيرة من الزيت وباقي عصير الليمون في طبق ويتبل بالملح والفلفل ويترك لينقع لمدة 10 دقائق .
-
2
في هذه الأثناء يهرس الزيتون والكزبرة في محضر الطعام حتى يفرم ناعم وأثناء تشغيل الموتور يضاف خليط باقي الزيت المتبقي والعصير محفوظ بتدفق مستمر بطيء حتى يشكل عجينة .
-
3
تسخن شواية على نار متوسط ويوضع اللحم على 8 أسياخ معدنية وتشوى على الشواية وتقلب من آن لأخر حتى ينضج حسب الرغبة ويترك للراحة .
