البسطيلة المغربية بالدجاج من المعجنات التقليدية والمعروفة في المطبخ المغربي ويطلق عليها (طاجين ملسوقة) في تونس، وهي عبارة عن عجين محشي بالبصل واللحم واللوز وغير ذلك من النكهات المختلفة وهي شهية للغاية بمذاقها الحلو والمالح ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية وفي جميع المناسبات .

Ingredients

لتحضير الحشوة:

لتحضير اللوز المحلّى:

لتحضير العجينة:

Preparation

  • 1

    نتبل الدجاج بالزنجبيل والفلفل ورأس الحانوت والملح و 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ونتركه لمدة 4 ساعات على الأقل كي يمتص النكهات .

  • 2

    نحمي بقية زيت الزيتون في مقلاة ونضيف الدجاج ونقليه حتى يكتسب لوناً بنياً من الطرفين ثم نضيف البصل ونحرك وعندما يصبح طرياً نضيف عود القرفة والزعفران والكزبرة والزبدة ونحرك ثم نغطي المكونات ونتركها على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة .

  • 3

    نصفي الدجاج ونضعه جانباً حتى يبرد ونتخلص من عود القرفة .

  • 4

    أثناء ذلك نضيف العسل للمقلاة ونتركه يتكرمل مع البصل حتى يصبح قوام المزيج كالمربى .

  • 5

    نزيل الزيت الزائد من المقلاة ونضعه جانباً كي ندهن به العجينة لاحقاً .

  • 6

    نزيل العظام ونقطع الدجاج لقطع صغيرة ونعيده إلى المقلاة ونحرك مع البصل والصلصة ثم نضيف البيض المخفوق ونحرك على نار هادئة .

  • 7

    نخلط الزيت الزائد بالزبدة المصفّاة ونضع حشوة الباستيلا جانباً .

  • 8

    نحمي الفرن لدرجة حرارة 375 F وندهن صينية 9 إنش بمزيج الزيت والزبدة .

  • 9

    نضع 5-6 شرائح فيلو في الصينية على أن تتدلى من الأطراف وتكون متداخلة قليلاً ثم ندهن كلاً منها بمزيج الزبدة والزيت .

  • 10

    نضع الدجاج داخل الصينية ونغلق عجينة الفيلو بإحكام وندهنها بمزيج الزيت ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة .

  • 11

    بعد نصف ساعة نخرج الفطيرة من الفرن ونقلبها على صينية فرن وندهنها من الأعلى بمزيج الزيت ونعيدها للفرن لمدة 15 دقيقة .

  • 12

    نضع السكر البودرة واللوز والقرفة في خلاط الطعام ونشغله حتى يصبح لدينا مسحوق ناعم، وبعد أن نخرج الباستيلا من الفرن وتبرد لبضعة دقائق نرشها بالمزيج وتصبح جاهزة للتقديم .

And that's how you make Moroccan pastilla with chicken! We hope you enjoyed this recipe and found it easy to follow. If you have any questions or comments, please leave them below. And be sure to check out our other recipes for more culinary inspiration.