كيكة الشوكولاتة الروسية أو الباكا الروسي هو كيك شعبي في أوروبا الوسطى والشرقية، ويقدم عادة في الأعياد والمناسبات، وهو كيك إسفنجي مشهور بطريقته المميزة في الإعداد مع سطح مقرمش رائع يميز كيكة الشوكولاتة الروسية .

Ingredients

Preparation

  • 1

    العجين

  • 2

    اجمعي الخميرة وملعقة السكر الصغيرة والحليب، واتركيها (5)دقائق لتتشكل الرغوة بسطح الخليط

  • 3

    بوعاء منفصل، اخفقي (1)بيضة وصفار البيض والسكر المتبقي، ثم حركيه مع خليط الخميرة

  • 4

    بسرعة منخفضة بخلاط المعجنات ضعي الطحين والملح وخليط البيض مدة (30)ثانية لتمتزج، ثم أضيفي الزبدة بسرعة متوسطة مدة (9-10)دقائق

  • 5

    بسطح مرشوش بالطحين اعجني العجينة عدة مرات ثم انقليها لوعاء مدهون بالزبدة، وغلفيها بكيس بلاستيكي، لتستريح ساعة ونصف بمكان دافئ ويتضاعف حجمها

  • 6

    الحشوة

  • 7

    اجمعي الشوكولاته والسكر والقرفة والملح والزبدة حتى تندمج بشكل كامل على حمام مائي أو (بالميكروويف 1 دقيقة والتحريك بعد 30 ثانية)

  • 8

    تجميع الكيكة

  • 9

    بسطح مرشوش بالطحين ضعي العجينة (5)دقائق لتستريح، ثم اصنعي مربعاً (18 انش) برول المعجنات

  • 10

    قومي برش نصف كوب من الحشوة عليها، ثم اخفقي البيضة المتبقية مع الكريمة، وادهني بالمخفوق حواف العجينة بمقدار(1انش)، ثم قومي بلفها كالرول

  • 11

    ادهني ورق الفرن بالزبدة وضعيه في قالب كيك مستطيل، ثم ضعي فيه العجينة، وادهني سطحها بمخفوق البيض والكريمة

  • 12

    السطح المقرمش

  • 13

    اجمعي مقادير القرمشة وضعيها مع نصف كوب الحشوة المتبقي على سطح الكيك، ثم غطي القالب بورق الزبدة وضعيه بمكان دافئ (30)دقيقة لتنتفخ العجينة قليلاً

  • 14

    ضعي القالب وسط الفرن على (F350) لتخبز (55)دقيقة، ثم خفضي الحرارة إلى (F325) وغطيها بورق الألمنيوم، واخبزي (15)دقيقة

  • 15

    اتركيها تبرد ثم أخرجيها من القالب للتقطيع والتقديم

Thanks for reading! I hope you enjoyed this recipe for Russian chocolate cake. If you try it out, let me know how it turns out in the comments below. Happy baking!