طريقة عمل كتف ضأن مشوى فى الفرن بكل سهولة ليكفي 5 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كتف ضأن مشوى فى الفرن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 2 كيلو كتف لحم ضأن بوزن (غنم)
- 3 حبة بصل (كبير الحجم)
- 2 رأس ثوم (كبير الحجم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 6 زعتر (طازج)
- 5 غصن روزمارى (إكليل الجبل)
- 3 ورقة لورة (أوراق الغار)
- 2 حبة ليمون كبيرة الحجم (حامض - قارص)
مكونات خليط الأعشاب:
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى اً (ناعم)
- 0.5 ملعقة صغيرة روز مارى جافة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
- 0.5 ملعقة صغيرة ورق لورة (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة مريمية جافة
- 0.5 ملعقة صغيرة ريحان جاف (حبق)
- 0.25 ملعقة مردقوش جاف
- 1.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
Preparation
-
1
?تُسكب جميع مكونات الأعشاب فى وعاء صغير وتُقلب جيداً، ثم تترك لمدة ساعتين حتى تُخرج زيوتها العطرية.
-
2
?يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
-
3
?يُغرز حرف سكين رفيع وحاد فى لحم الكتف لعمل عدد من الثقوب.
-
4
?تُوضع كمية من خليط الأعشاب فى ثقوب اللحم، ويُفرك الكتف بالكامل ببقية الخليط، ثم يُسكب زيت الزيتون عليه.
-
5
?تُسخن شواية منزلية كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويُوضع عليها كتف اللحم ويُشوىَّ لدقائق على الجانبين حتى يأخذ اللون البُنىِّ المتوسط، ثم يُرفع من على النار.
-
6
?تُقشر حبات البصل وتقطع إلى نصفين، ثم تُقطع رأسىِّ الثوم إلى نصفين، ويُرصون جميعاً على صينية فرن مسطحة وكبيرة الحجم.
-
7
?تُوزع أعواد الزعتر والروز مارى وأوراق الغار بين أنصاف البصل والثوم، ثم يُسكب القليل من زيت الزيتون عليها.
-
8
?يُوضع كتف اللحم على حبات البصل والثوم، وتُقطع حبتىِّ الليمون إلى نصفين وتُعصران على اللحم، ثم يُترك القشر فى الصينية بجوار اللحم.
-
9
?تُوضع صينية اللحم على الرف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة ساعتين ونصف أو حتى يَنضج اللحم جيداً .
