حواوشي اسكندراني
Ingredients
- كيلو دقيق
- ملح
- ماء
- سمسم
- حبة البركة
- عيش بلدي
- 0.25 كيلو لحمة (مفروم)
- ثمرة طماطم كبيرة
- بصلة كبيرة (مبشور)
- جوزة الطيب
- حبة ان بودرة
- قرفة (ناعم)
- 6 مكة
- بهارات حواوشي
- 5 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم)
- 3 ملعقة كبيرة طحينة
- 2 ملعقة زيت
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ليه ضاني
- فلفل رومي
- بيضة
- 0.5 ملعقة صغيرة قهوة
- 2 ملعقة كريمة
- 2 ملعقة خل
Preparation
-
1
يخلط الدقيق مع السمسم و حبة البركه فى العجان مع رشة الملح
-
2
يضاف الماء تدريجيا حتى تتجانس المكونات وتصبح ذو ملمس ناعم
-
3
تترك لترتاح لمدة نصف ساعة على الاقل ثم تشكل كرات متوسطة الحجم
-
4
يرفع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ثم يحشى بالخليط المجهز ويوضع عليه طبقة اخرى من العجينة
-
5
يدهن الاطراف بالماء والوجه بخليط البيض المخفوق مع القهوة والخل والكريمة ثم يرش بالسمسم وحبة البركه
-
6
لتجهيز الحشوةيرفع البصل مع القرفة وجوزة الطيب والحبهان وملح وفلفل ومستكة مع اللية الضاني
-
7
لتجهيز الحشوة
-
8
يرفع من الكبة ويضاف اللحم المفروم والبقدونس والفلفل الرومي والطماطم والطحينة ويخلطوا جيدا
-
9
يترك حتى ينضج تماما على درجة حرارة مرتفعة ثم يقدم
