طريقة عمل غراتان البطاطس والباذنجان

غراتان البطاطس والباذنجان عبارة عن طبقات من الباذنجان المقلي والبطاطس المهروسة مع صوص أحمر وصوص أبيض وبرش الموزاريلا توضع في الفرن وتُقدم .

Ingredients

• 1 حبة باذنجان كبيرة
• ملح (حسب الذوق)
• زيت (للقلي)
• 1 حبة بطاطس كبيرة (مسلوق)
• رشّة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• برش موزاريلا

لتحضير الصوص الأحمر:

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 0.5 حبة بصل (مفروم ناعم)
• 1 فص ثوم (مفروم)
• 1 كوب عصير طماطم
• رشّة ملح
• رشّة فلفل أسود
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة حبق يابس

لتحضير الصوص الأبيض:

• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• رشّة ملح
• رشّة جوزة الطيب
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة برش موزاريلا

Preparation

• 1

  نقشر الباذنجان أقلام ونرشه بالملح ونتركه حوالي عشر دقائق حتى نتخلص من مائه .

• 2

  نجفف الباذنجان جيداً ونحمي الزيت ونقليه من الطرفين حتى يتغير لونه ثم نصفيه ونضعه جانباً .

• 3

  نضع زيت الزيتون والبصل والثوم في مقلاة ونحرك قليلاً ثم نضيف عصير الطماطم ورشة ملح وسكر وفلفل أسود وحبق يابس ونحرك لدقيقتين حتى يتسبك الصوص .

• 4

  نضع في قدر كلاً من الحليب والنشا والزبدة ونحرك ثم نضعها على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج ثخيناً .

• 5

  نضيف كلاً من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وبرش الموزاريلا ونحرك جيداً .

• 6

  نضع البطاطس المسلوقة في وعاء ونضيف ملح ونهرسها جيداً ثم نضيف الزبدة ونحرك .

• 7

  نضع في طبق بايركس طبقة من الصوص الأحمر ثم الباذنجان ثم صوص أحمر ثم طبقة من البطاطس وبرش موزاريلا .

• 8

  بعدها طبقة من الباذنجان ثم صوص أحمر ثم بطاطس وأخيراً الصوص الأبيض وبرش الموزاريلا .

• 9

  نضع الطبق بالفرن على حرارة 180 مع تشغيل المشواة لحوالي 25-30 دقيقة .

• 10

  نخرج طبق غراتان البطاطس والباذنجان من الفرن وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .