طريقة عمل فطائر سباناكوبيتا اليونانية بكل سهولة ليكفي 10 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطائر سباناكوبيتا اليونانية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

مقادير الحشو 

Preparation

  • 1

    يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتبطن صينية فرن بورق زبد ويوضع الدقيق والزبدة في محضر الطعام ويهرس حتى يشبه فتات الخبز ثم يضاف الجبن ويهرس حتى تمتزج جيداً ثم يضاف البيض والماء ويهرس حتى يتجانس الخليط معاً ثم يوضع على سطح عمل نظيف ويعجن العجين معاً ثم يلف في غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة للراحة .

  • 2

    في هذه الأثناء بإستخدام مقص تقطع الطماطم باقات صغيرة مع ترك السيقان سليمة وتوضع على الصينية المُعدة وينثر عليها الزيت وتتبل بالملح والفلفل وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى تلين قليلاً .

  • 3

    تقسم المعجنات نصفين ويفرد كل نصف على سطح مرشوش بخفة حتى يصبح سُمكها 5 مم ويبطن بالعجين 2 صينية فرن مستطيلة بقاع متحرك مقاس 35 × 11 سم وتقليم الزائد ثم يوضع في الثلاجة  لمدة 20 دقيقة للراحة ثم يبطن بورق زبد ويملئ بالأرز وتُخبز لمدة 10 دقائق ثم نزيل الورق والأرز و تُخبز لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون .

  • 4

    يقسم الحشو بين المعجنات وتُخبز لمدة 35-40 دقيقة حتى تتماسك و تحمر .

  • 5

    توضع السبانخ في غربال وباستخدام اليدين نضغط عليها لتصفية أكبر كمية من السائل ممكنة ثم تقلب السبانخ مع الفيتا والجبنة الريكوتا والكراث والشبت وقشرة الليمون في طبق كبير ثم يضاف البيض ويقلب حتى تمتزج جيداً و يتبل بالملح و الفلفل .