فطيرة الماء التركية أو بوريك الماء هي عبارة عن طبقات من العجين تسلق بالماء الساخن وتصفى وتوضع عشوائياً مع دهنها بالزبدة ووضع طبقة جبنة في المنتصف ثم توضع في الفرن حتى تنضج وتقدم .

Ingredients

Preparation

  • 1

    نضع البيض في وعاء ونخفقه جيداً ثم نضيف الزيت ونخفق جيداً .

  • 2

    نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح ثم نضع البيض فوقه ونعجن المكونات .

  • 3

    نضيف القليل من الماء تدريجياً مع الاستمرار بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة وغير لاصقة .

  • 4

    نغطي العجينة ونتركها ترتاح ربع ساعة جانباً .

  • 5

    نقطع العجينة إلى قطع متساوية ثم نشكل منها كرات ونضعها في صينية ونغطيها ونتركها ترتاح ربع أو نصف ساعة أيضاً .

  • 6

    نرش سطح مستوٍ بالدقيق ثم نمد كرات العجينة حتى تصبح رقيقة تماماً .

  • 7

    ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع أول طبقة من العجينة فيها .

  • 8

    نضع بقية طبقات العجين الرقيقة بالتدريج في ماء ساخن لثوانٍ ثم نزيلها ونغطها بالماء البارد ثم نزيلها ونضعها تصفى جانباً .

  • 9

    نكرر العملية حتى انتهاء الكمية .

  • 10

    نضع الطبقة الثانية من العجين بشكل عشوائي دون فردها ودون أن تكون مستوية ومع القليل من الثنيات .

  • 11

    ندهن الطبقة بحوالي ثلاث ملاعق من الزبدة المذابة ثم طبقة أخرى من العجين ثم ندهنها بالزبدة وهكذا حتى نصف كمية العجين .

  • 12

    نضع طبقة الجبنة وملاعق من الزبدة المذابة ثم نضع بقية طبقات العجين مع وضع زبدة بينها .

  • 13

    نمد آخر كرة عجين بحيث تكون سميكة ونضعها فوق الصينية دون غمرها بالماء ونضغط عليها من أطراف الصينية ونقطع الفطيرة .

  • 14

    ندهن وجه العجينة بالزبدة وصفار البيض ونضع الصينية بالفرن على حرارة 180 حتى تنضج الفطيرة ونشغل مشواة الفرن حتى تصبح ذهبية من الأعلى ونقدمها .

Now that you know how to make Turkish water pancakes, it’s time to put your skills to the test. Invite some friends over and enjoy a delicious breakfast or brunch. And don’t forget to share this post with anyone who loves pancakes as much as you do!